외식사업 마케팅관리

소개

외식사업론 대학과제입니다
마케팅 관리

목차

Ⅰ.서 론
Ⅱ.본 론
1. 마케팅이란?
2. 시장조사
1) SWOT분석
3. 시장세분화 절차
1) 시장세분화 기준의 설정
(1) 지리적 변수에 따른세분화
(2) 인구 통계적 특성 변수에 따른 세분화
(3) 사이코 그래픽적 세분화
(4) 행동변수에 따른 세분화
4. 표적시장 설정
5. 포지셔닝 전략
6. 마케팅믹스 전략
1)상품 2)가격 3)촉진 4)장소
5)메뉴와 서비스의 조화 6)연출효과 7)커뮤니케이션
7. 외식프로모션
1)시장⦁고객조사를 통한 판매촉진
2)고객의 호기심을 자극
3)입소문을 활용
4)브랜드 네임에 투자
5)제품, 메뉴 전략
8. 마케팅 유형

Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌

본문내용

Ⅰ서 론
외식사업에 있어서의 마케팅이란 사업을 시작해서 부터 도입기-성장기-쇠퇴기를 거치기까지 하나의 외식사업을 유지 하는 데에 있어서 매우 중요한 위치를 차지 할 수 있다고 할 수 있다. 주5일제 시행으로 인해 사람들은 각자의 라이프스타일을 중요시 하며 그에 상응 하는 욕구 또한 하루하루 늘어나고 있는 이 시점에서 하루에도 수많은 외식업들이 생겨나고 있다. 그만큼 경쟁이 치열해진 외식사업에서 살아남기 위해서는 고객을 유치하기 위해 제대로 된 정책과 시스템이 필요하다. 현재 마케팅이 외식사업에서 어떻게 마케팅 계획을 수립하고 실천하는 방법에 대하여 알아보려 한다.

Ⅱ본 론
1.마케팅이란?
기업의 변화하는 환경에 적극적으로 대응하면서, 현재 또는 잠재적 최종 소비자나 사용자의 필요와 욕구를 충족시킬 수 있는 재화와 서비스를 효과적으로 공급하기 제품, 유통, 촉진, 가격 등의 경영활동을 수행하는 기업의 일련의 활동을 말한다.
① 고객의 필요와 욕구에 초점
② 필요와 욕구의 충족을 통한 기업이익의 실현
③ 고객의 필요 •욕구 충족과 기업이익의 실현을 위해서 모든 활동들이 관리되고 실행되는 것

2. 시장 조사

1) SWOT분석
Strength : 강점
Weakness : 약점 내부
Opportunity : 기회 외부
Threat : 위협

어떤 기업의 내부환경을 분석하여 강점과 약점을 발견하고, 외부환경을 분석하여 기회와 위협을 찾아내어 이를 토대로 강점은 살리고 약점은 죽이고, 기회는 활용하고 위협은 억제하는 마케팅 전략을 수립하는 것을 말한다.

이때 사용되는 4요소를 강점·약점·기회·위협(SWOT)이라고 하는데, 강점은 경쟁기업과 비교하여 소비자로부터 강점으로 인식되는 것은 무엇인지, 약점은 경쟁기업과 비교하여 소비자로부터 약점으로 인식되는 것은 무엇인지,

참고자료

· - 외식마케팅관리 (2006. 12. 20) 백산출판사 -김성일, 박영일
· - 외식사업경영론 (2007. 02. 28) 한올출판사 -최학수, 이병험, 정승환, 김상철, 조문식
· - 외 식 사 업 론 (2007. 06. 15) 기문사 -안대희,안광오
· - 외식산업경영론 (2008. 02. 25) 대왕사 - 이윤성, 박승영, 김종택