현대인과 영양 레포트

소개

수업시간에 배운 책을중심으로 중요한 음식의 장단점등을 분석하여 나열한것입니다.

목차

제 1편 웰빙음식 이론

제 2편 웰빙음식실기

결어

본문내용

1. 웰빙음식의 이해
: 웰빙의 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지등으로서 웰빙은 말 그대로 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 이것은 하나의 문화적 패턴으로 슬로우푸드나 금주, 금연등의 건강을 지키는데 초점을 맞추고 있다.

2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용

<음식재료 중 환경호르몬 제거>
*통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다
*생선은 비늘과 내장을 말끔히 없앤다
*플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다
*일회용 용기는 그릇을 옮겨서 데운다

<과일, 야채의 농약 제거>
*시금치: 조리 전에 흐르는 물에 5번이상 깨끗하게 씻고 소금을 조금 넣고 끓는 물에 뿌 리 쪽부터 데친다.
*상추, 깻잎 : 농약을 없애려면 6회정도 앞뒤로 비벼가며 씻는다
*딸기 : 소쿠리에 딸기를 담고 수돗물을 세게 틀어 5분간 씻는다
*오이 :오이는 껍질을 벗겨 조리 하는 것이 가장 좋다
*사과, 배 : 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 손가락 끝으로 꼭지 부분을 잘 닦아 준다
*양배추, 양상추 : 겉잎을 제거하고 나머지 잎도 하나씩 떼어내며 씻는다
*오렌지, 레몬 : 가능하면 껍질을 벗긴 후 먹는 것이 좋다
*바나나: 끝부분을 1cm 이상 자르고 먹는 것이 좋다
*대파: 충분이 씻어주는 것이 좋고 파뿌리와 잎의 끝부분을 잘라내고 속껍질까지 한 번 더 벗겨 낸다.

3.몸에 좋은 건강 식품
*현미 - 식물섬유소가 많고 비타민 이풍부하다 변비와 동맥경화에 효과
*콩 - 필수아미노산을 균형있게 함유, 기억력과 학습능력을 향상시킴 골다공증 유방암에 효과
*녹차 - 녹차의 카페인이 대뇌자극을 함으로 머리를 맑게 함, 항산화작용을 한다
*올리브 오일 - 베타카로틴 : 콜레스테롤 낮춤, 항암효과
*등푸른 생선 - DHA, EPA : 치매 및 성인병 예방에 좋음

참고자료

· 없음