<식품미생물학실험>alcohol 용액 제조

소개

alcohol 용액 제조에 관한 레폿입니다.
꼭 필요한 내용을 깔끔하게 직접 참고자료를 찾아 정리했습니다.

목차

Subject
Date
Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion
References

본문내용

Subject
alcohol 용액 제조
Date
2008년 9월 2일 화요일
Abstract
이번 실험은 94.5%의 Alcohol을 이용하여 70% Alcohol 용액을 제조하는 것이다.
이 때 피어슨 공식을 사용하면 보다 쉽게 원하는 비율의 Alcohol 용액을 만들 수 있다.
Introduction
Alcohol은 hydroxy group(-OH)이 탄소 원자에 결합된 유기 화합물로 사슬형 알코올의 일반식은 이다. 일반적으로 알코올은 술의 주성분인 에탄올을 뜻하기도 하며, 에탄올이 포함된 음료 자체를 뜻하기도 한다.
Alcohol의 살균력은 탄소수가 많아질수록 강해지는 반면 수용성은 적어진다.
100% 에탄올은 단백질을 응고시키는 능력이 너무 탁월해 세균 표면의 단백질을 한꺼번에 응고시켜버리므로 세균 표면에는 단단한 막이 생긴다. 이 막은 에탄올 분자가 세균 내부로 침투하는 것을 막는다. 순수 에탄올에 비하여 70~75% 정도의 에탄올은 서서히 세균 외벽의 단백질을 응고시킴으로 에탄올이 내부까지 침투할 수 있기 때문에 더 효과적으로 세균을 죽일 수 있다.
따라서 살균 작용이 효과적으로 일어나는 소독용으로 적당한 것은 70% Ethyl alcohol, isopropanol 이다. 알코올은 세균에 있어서 막의 지질 복합체를 파괴하고 단백질을 변성, 응고시키는 작용을 하여 살균작용을 한다.
바람직한 실험을 하기위해서는 오염 방지를 위해 모든 배지와 기구 등은 사용 전에 철저히 멸균 처리 되어야 한다. 멸균이란 대상 물체에 존재하는 아포를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸시키거나 제거하는 것으로 멸균에는 여러 가지 방법이 있는데, 그 중 70% Ethanol을 이용하여 멸균하는 것은 ‘화학제 멸균법’에 속한다.
이 방법은 가열 멸균이 불가능한 고무 제품, plastic 제품, clean bench, 실험대 및 손 등을 살균할 때 이용된다.

참고자료

· ․ 「Ebbing 일반화학」- 일반화학 교재연구회 / 자유아카데미
· ․ 「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일