저염식품과 대체소금 개발현황

소개

국내.외 저염식품(대체소금) 소개를 중심으로 국내 소금섭취량 실태 및 과다섭취시 문제점 등을 제시하였습니다.

목차

서론

본론
- 소금섭취량 실태
- 소금 및 나트륨 과다섭취 시 문제점
- 국내 저염식품과 대체소금 개발현황
- 해외 저염식품과 대체소금 개발현황

결 론
- 소금섭취 줄이는 방안 모색

참고문헌

본문내용

요즘 소금 섭취를 줄이기 위한 다양한 활동을 자주 볼 수 있을 것이다. 특히 우리나라 사람들의 소금 섭취량은 세계보건기구 권장량의 거의 3배 이상 높은데 이는 우리나라 전통 식품에 짠 음식이 많고 여기에 길들여져 짜게 먹는 식습관 때문이다. 이로 인해 고혈압, 뇌·심혈관 질환, 위암 등 만성질환의 주요 원인이 된다. 만성질환을 예방하고 건강증진을 위해 사람들은 소금 섭취의 감량에 대해 신경 쓰게 되었다. 대표적으로 대한영양사협회에서 소금 섭취 줄이기 캠페인을 했고 그 외 많은 단체에서도 소금 섭취 감량을 위해 많은 홍보와 운동을 하고 있다. 우리는 한국인의 소금 섭취량이 어느 정도인지 우리가 먹는 식품에 어느 정도 소금이 함유되어 있는지에 대한 실태를 조사하고 그로인해 문제점을 제시하려 한다. 그리고 그 문제점을 해결하기 위해 사용하고 있는 국내・국외의 저염 식품과 대체소금의 개발현황에 대해 조사하고 이에 대한 문제점과 주의사항에 대해 알아보려 한다.

본 론 - 소금섭취량 실태 및 문제점
○ 소금 섭취량 실태 조사

• 나트륨이란?
나트륨은 우리 몸의 수분량을 조절하는 중요한 영양소로서 일상생활을 하는 건강한 성인은 나트륨이 부족할 염려가 없다. 그러나 많이 먹게 되면 혈압이 오르는 등 몸에 좋지 않을 수 있기 때문에 과잉 섭취하지 않도록 주의해야한다. 나트륨은 소금 중량의 약 40%나 된다. 즉 소금 1g(1000mg)에는 나트륨 400mg이 들어있다.
• 2005년 국민건강영양조사에 따른 한국인 평균 하루 소금 섭취량 : 13.4g
→나트륨 섭취량 : 5360mg
• 세계보건기구(WHO)권장량 : 5g 이하 →나트륨 권장량 : 2000mg
• 생리적 하루 필요 소금량 : 1g

참고자료

· •서병철, 오재명, 「 저염식품의 개발 현황과 방향」,
· 『 대한지역사회영양학회지』.
· •MBC 홈페이지 - 뉴스
· •싱겁게 먹기 센터
· •식품의약품안전청
· •네이버 뉴스
· •www.alsosalt.com
· •대상 청정원
· •CJ
· •서울우유
· •대한 영양사 협회