시절음식의 특징과 종류

소개

식품영양학. 전통조리학- 우리나라 시절음식 특징들과 시절음식엔 어떤것이 있는지 자세한설명과 사진도 올려있습니다.

목차

시절음식
설 날
정월대보름
삼월삼짇날
사월초파일
단 오
유두
삼 복
칠 석
추 석
중양절
상 달
동 지
납 일

본문내용

시절음식
한국의 생활문화는 계절변화에 따라 식생활 관리를 해왔으며 계절의 산출식품으로 시식(時食)을 즐기고 절후에 맞추어 절식(節食) 풍식을 형성하여 정신적, 신체적 건강을 조절하여 왔다.
우리의 생업인 농업국으로서 쌀을 중심으로 한 떡과 술이 주류를 이루고 있으며 빈부귀천에 관계없이 가장 보편적이고 소탈한 음식으로 전승되어 오고 있다.
일 년 동안 대체로 계절마다 또는 한 달에 한 번씩의 절식에 따라 음식을 차리고 오락을 즐기는 풍습이 이어져 체력유지와 집단공동체의 동질성을 확인하고 이웃간의 친목도모를 통하여 생활의 여유를 보여 주었다.

설 날 - 음력 정월 초하루인 설은, 한 해의 시작을 뜻한다. 세시풍속으로는 차례, 세배, 설빔, 덕담, 문안비, 설그림, 복조리 걸기, 야광귀 쫓기, 청참, 윷놀이, 널뛰기, 머리카락 태우기 등이 있다. 설날에 차례상과 세배 손님 대접을 위한 음식을 준비하는데 설날의 음식을 통틀어 `설음식` 또는 `세찬(歲饌)`이라 하고 설날의 술을 `세주[歲酒]`이라고...

⊙ 떡국
떡국은 흰쌀을 빻아서 가는 체로 치고 그 쌀가루를 물에 반죽하여 찐 후 안반에 쏟아 놓고 떡메로 수없이 쳐서 찰지게 한 다음, 한덩어리씩 떼어가지고 손으로 비벼 그것을 굵다란 양초가락만큼씩 길게 만든다.
⊙ 편육
편육은 고기를 푹 삶아서 덩어리 채 눌러 굳힌 다음 얇게 저미는 것인데, 쇠머리, 양지머리, 우설, 돼지머리, 돼지삼겹살 등이 이용된다. 가정 형편에 맞게 준비하는데 주로 떡국 국물과 편육을 동시에 마련할 수 있는 양지머리가 많이 쓰인다.
⊙ 전유어
생선, 고기, 채소, 버섯 등을 얇게 저미거나 다져서 밀가루, 달걀물을 묻혀 번철에 지져서 먹는다.
⊙ 빈대떡
녹두를 타개어 물에 불려 맷돌에 갈은 후에 고사리, 돼지고기, 숙주 등을 반죽에 섞어 한국자씩 떠서 번철에 지져 먹는다.

정월대보름 - 음력 정월 보름으로 신라시대부터 지켜온 명절이다. 보름달은 풍요로움의 상징으로 중요한 의미를 가지고 있다. 또 ‘내 더위 사가라’라 하여 더위를 팔면 그 해에 더위를 먹지 않는다고 했다. 세시풍속으로 풍년을 기원하는...

⊙ 오곡밥
5가지 이상의 곡식을 섞어 지은 밥으로 약식이 보다 보편적인 형태로 변한 것이라 볼수있다.또한 정월대보름에는 세 집 이상의 남의 집 밥을 먹어야 그 해 운이 좋다고 한다. 평소 세 번 먹는 밥을 이날은 아홉 번 먹어야 좋다고 하여 여러 집에서 오곡밥을 나누어 먹기도...

참고자료

· 문화와식생활-효일문화사. 기초한국음식-교문사