소믈리에

소개

소믈리에라는 직업에 대한 조사입니다.

목차

1. 소믈리에의 정의
2. 소믈리에라는 직업을 과제 직업으로 선택하게 된 동기
3. 소믈리에가 필요한 이유
4. 소믈리에가 가져야 할 능력과 자질
5. 소믈리에가 되는 방법
6. 한국의 소믈리에
7. 소믈리에와의 직접 인터뷰
8. 직접인터뷰

본문내용

1. 소믈리에 [Sommelier] 정의
포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말한다. 영어로는 와인캡틴(wine captain) 또는 와인웨이터(wine waiter)라고 한다. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래하였다. 이들은 영주가 식사하기 전에 식품의 안정성을 알려주는 것이 임무였다. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전하였다.
복장은 규정에 따라 흰색 와이셔츠에 검은색 상·하의, 조끼, 넥타이와 앞치마를 두른다. 조끼 주머니에는 와인 병을 따는 스크루와 성냥을 넣어두어야 한다. 또 와인을 시음할 때 사용하는 잔인 타스트뱅(Tearstain)을 목에 건다. 주요 역할은 고객의 입맛에 맞는 와인을 골라주고, 식사와 어울리는 와인을 추천하는 것이다. 따라서 각종 와인의 종류와 맛을 알아야 한다. 이를 위해 포도의 품종, 숙성방법, 원산지, 수확연도 등 와인의 특징에 대한 풍부한 지식을 갖추고 있어야 한다. 뿐만 아니라 와인의 주문, 품목선정, 구매와 저장, 재고관리, 목록작성, 판매까지 맡아야 한다.
현재 프랑스에는 프랑스 소믈리에협회가 있다. 매년 개최되는 `프랑스 최고청년 소믈리에대회`와 2년에 1번 열리는 `프랑스 최고 소믈리에대회`를 통해 유능한 소믈리에를 발굴·육성한다.

2. 소믈리에 선택한 동기
최근의 와인 열풍 속에서 소믈리에라는 직업이 많이 늘어나고 관심을 받고 있다. 억대에 가까운 연봉을 받는 스타 소믈리에가 등장하고 해외 자격증을 따기 위해 유학을 떠나는 사람도 적지 않다. 또한 와인에 대한 소비형태가 레스토랑 뿐 아니라 일반 가정, 와인 바 등으로 확대되고 국내 와인 산업이 계속해서 성장함에 따라 우리가 생활 속에서 와인을 접하고 소믈리에라는 직업을 대면하게 될 기회가 많아 졌다. 그래서 여러 직업에 대해서 소개하는 이번 과제에 우리가 실생활에서 많이 접하게 될 수 있는 이 직업을 선택하게 되었다.

참고자료

· 와인 전문 잡지 와이니즈
· 각종 블로그, 신문