이점검사

소개

실험조리 이점검사에 대한 리포트 입니다. A+받은 수업입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 서론
3. 실험재료 및 기구
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약 및 결론
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목
- 이점검사 ( Duo-trio test )

2. 서론 ;
앞에 실험했던 삼점검사와 마찬가지도 차이 식별검사 중 하나인 일-이점 검사는 정답을 얻을 수 있는 기회가 ½(50%) 이기 때문에 일-이점 검사는 삼점검사와 비교하여 통계적으로 비효율 적이다. 그러나 이 방법은 간단하고 이해하기 쉽다는 장점이 있으며, 삼점검사와 이점 검사의 중간형태로 두 종류의 시료로 세 개의 검사물을 만들어 실험을 하게 된다. 이번에는 두 업체의 우유를 이용하여 일-이점검사를 하게 되는데 우유의 관능검사는 유가공 산업분야에서 가장 중요하다. 시유 판매가 유가공 분야의 거의 대부분을 차지하고 있고 시유는 모든 연령층에서 거의 일정하게 소비됨에 따라 소비자에 의해 제품이 계속 평가되고 있기 때문이다. 또한 유제품의 품질은 그 원료의 품질이 중요한데 우유는 거의 모든 유제품의 주원료가 되므로 우유의 품질은 중요하다.
시중에서 판매되고 있는 두 업체의 우유의 관능검사를 통해 업체별 제품의 유의성이 있는지는 알아보고 삼점검사와 비교하여 어떠한 차이가 있는지 알아보도록 한다.

3. 실험재료 및 기구 ; 종이컵 우유 서울우유, 산록우유, 물, 기록지

4. 실험방법
⓵ 리더를 정하고 실험에 필요한 서로 다른 업체의 두 종류의 우유를 준비한다.
⓶ 리더는 작은 종이컵을 각각의 패널별로 세 개씩 준비해 둔다.

참고자료

· 없음