아시아 음식문화와 유럽의 음식문화

목차

◈ 아시아
◈ 유럽

본문내용

◈ 아시아

아시아는 크게 한국 중국 일본을 포함하고 있는 동북아시아 지역, 베트남 타일랜드 말레이시아 싱가포르 인도네시아 필리핀 등을 포함하는 동남아시아 지역, 몽고와 티베트를 포함하는 중앙아시아지역, 인도지역으로 나눠진다. 이렇게 광대한 지역을 포함하기 때문에 지리, 기후, 문화 등이 매우 다양하기 때문에 식문화를 총괄하기는 어렵다. 아시아 지역은 동물성 식품보다는 식물성 식품이 주를 이룬다. 지방의 공급원으로는 동물성식품은 많이 사용되지 않았고, 단백실의 공급에는 해산물, 인도를 제외하곤 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식이 풍부하고 이중에서도 쌀이 주요 곡식으로 차지하였다.

◉ 동북아시아지역 - 한국, 일본, 중국 등

▶ 이 지역의 주요작물은 쌀, 밀, 보리, 콩, 고구마, 감자, 조, 수수, 귀리 등이 있으며 사육한 동물에는 소, 돼지, 말, 산양, 닭, 오리, 거의 등이 있다. 특히나 콩의 사용이 두드러지는데 두부와 간장, 두유의 가공으로 단백질을 충족시켰다. 해산물과 해조류의 사용이 광범위했다.

◉ 동남아시아지역 - 베트남, 타일랜드, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 필리핀 등

▶ 이 지역에는 향신료가 다양하게 사용되는데 음식에 독특한 향을 부여할뿐만 아니라 음식의 부패의 방지를 줄여주고 기후로 인해 맛이 변하는 음식의 맛을 살리는 작용을 하였다. 대표적인 향신료

참고자료

· 없음