식이섬유소

소개

식이섬유소에 대해서 조사 정리 한 것입니다.
다들 좋은 점수 받으세요^^

목차

1. 식이섬유소의 정의
2. 식이섬유소의 기능
3. 식이섬유의 분류
(1) 동물성 식이섬유
가. 키 틴
나. 키토산
(2) 식물성 식이섬유
가. 수용성 식이섬유
나. 불용성 식이섬유
(3) 기타 난소화성 물질
가. 당알코올류
나. 올리고당류
다. 저항전분
4. 식이섬유의 건강에 미치는 영향
가. 소화와 흡수에 미치는 영향
나. 식이섬유와 장운동
다. 식이섬유와 장내세균
6. 식이섬유소와 건강
가. 식이섬유의 권장 섭취 수준
나. 식이섬유 권장식품
7. 고섬유소 식사의 문제점
<내용의 출처>

본문내용

1. 식이섬유소의 정의
식이섬유란 인간의 소화효소로서 분해 되지 않은 다당류로서 주로 야채, 감자류, 곡물, 과실, 해조류 등에 많이 들어 있는 물질이다. 소화 흡수되지 않기 때문에 종래는 가치가 없는 것으로 인식되어 왔으나 식이섬유가 장 질환, 동맥경화, 당뇨 증, 담석 등의 예방에 유효하다는 것이 밝혀졌다. WTO 에서는 식물성 식품뿐만 아니라 동물성에서 유래하는 식품까지 포함하여 인간의 소화효소에 의해 분해 되지 않는 난소화성분의 종합체로 규정하고 있습니다. 식이섬유는 다당류 고분자 화합물에 속한다. 셀룰로오스라고도 한다. 전분이 식물들의 저장용 탄수화물인 데 반하여 셀룰로오스, 즉 섬유소는 식물들의 골격을 형성하여 주는 구조적 단위로서 모든 고등식물의 세포들의 세포막에 그 구성성분으로서 존재한다. 산이나 알칼리에 의하여 쉽게 가수 분해 되지 않으며, 알콜이나 에테르에도 잘 녹지 않는 섬유질을 구성하고 있다.

2. 식이섬유소의 기능
수용성 식이섬유의 주요 기능은 당뇨병의 예방 및 치료에 있으며 특히 과일류에 많이 들어있는 수용성 식이섬유인 펙틴성분은 당의 흡수속도를 늦춰주는 작용으로 식후 혈당치의 급격한 상승을 억제할 수 있어 당뇨병을 예방 및 치료하는 데도 효과가 있다.
첫 번째로 체지방 축적의 감소 기능을 한다 체내에 들어가 위장과 장을 통과할 때 수분을 흡수하여 젤리처럼 굳어지는데 이때 지방이나 당 등을 흡착하여 체내로 흡수되는 속도를 늦춰 주거나 배설을 촉진한다. 이로 인해 체내에 지방이 축적되는 것을 줄여준다.
두 번째로 변비의 예방 및 치료 기능을 한다. 수분 흡수력이 커서 많은 양의 수분과 결합하여 변의 부피를 늘리고 변을 부드럽게 하며 장운동을 촉진시켜 배변을 도와줌으로써 변비의 예방 및 치료에 효과적이다. 대표적인 식이섬유의 공급원인 채소류와 과일류는 식이섬유 무게의 30배 정도의 물을 보유할 수 있다고 한다.

참고자료

· 1.한국식품영양재단 -> http://www.nutritionkorea.com/
· 2. 한국보건산업진흥원-> http://www.khidi.or.kr/
· 3.다음 블로그 -> http://blog.daum.net/alznner/9457091