호텔 연회장

소개

호텔연회장

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 연회의 정의
2. 호텔연회의 정의
3. 호텔 연회의 특수성
4. 관리자 입장에서의 연회
5. 고객 입장에서 연회
6. 연회의 파급효과
7. 연회장의 수용시설
Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론

호텔의 연회장은 F&B 부문 중 단일 영업장으로는 가장 넓은 평수와 다양한 대, 중, 소 연회룸을 가지고 있는 호텔의 중요한 수입원이다. 또한 방켓은 다른일반 레스토랑과는 다르게 식탁과 의자가 준비되어 있는 것이 아니라 일정한 장소에서 고객의 요구, 행사의 내용, 성격, 인원, 방법에 따라 각양각색의 행사를 수행하는 무에서 유를 창조하는 식음료부서 중의 하나이다. 이와 같은 특성이 있는 연회의 정의를 학자들의 주장에 따라 살펴보면 다음과 같다.



Ⅱ. 본 론
1. 연회의 정의
1)관광용어정의
가. 안종윤교수의 정의
안종윤 교수의 관광용어사전에는 연회(Banquet)와 연회장(Banquet Room, Hall)에 대하여 “방켓은 정식의 연회를 말하며, 연회장은 공개되어 있지 않은 개별실로 파티를 위해 고객들에게 제공되는 방을 말한다.”라고 설명하고 있다.
나. 한국관광공사의 정의
한국관광공사에서 발간한 관광용어사전에서는 연회장을 지칭하는 Banquet Room과 Function Room을 다음과 같이 정의하고 있다.
①방켓룸(Banquet Room)-Often part of a hotel, providing a paying group with a private area, the necessary service personnel and prearranged amounts and varieties of food and beverage service.(연회장이란 별도의 공간에서, 필요한 서비스 인원과 예정된 양의 다양한 식음료 서비스를, 대금을 지불하는 그룹에게 제공하는 호텔서비스의 한 분야이다.)
②펑션 룸(Function Room)-A room suitable for group use for meeting, exhibits, entertaining, etc, No sleeping facilities. (연회장이란 취침시설은 없지만 모임, 전시, 오락 등으로 사용하는 그룹에 적합한 방이다.)
"Function"은 볼래, 기능, 구조 등의 의미를 갖는 용어이지만 행사, 잔치, 모임, 축제, 다양한 행사를 뜻하는 의미도 가지고 있다. 따라서 최근에는 연회행사가 다중 다양화되어 가는 추세에 따라 연회를 지칭하는 용어로 “Function"을 사용하는 호텔이 증가하고 있다.

참고자료

· 없음