식품 중 지방함량 측정 실험 레포트

소개

환류냉각기와 evaporator와 분액깔때기를 이용한 식품 중 지방함량 측정한 실험의 결과레포트입니다.

목차

1. 실험제목
2. 실험목표
3. Introduction
4. 실험방법
5. 실험 결과 및 고찰
6. Reference

본문내용

1. 실험제목
환류냉각기와 evaporator와 분액깔때기를 이용한 식품 중 지방함량 측정
2. 실험목표
환류냉각기와 evaporator를 이용한 식품 중 지방함량 측정방법과 분액깔때기를 이용한 지방함량 측정방법의 장단점을 알고, 실제 지방함량과 실험결과 사이에 차이가 있는 이유를 생각해본다.
3. Introduction
<분액깔때기를 이용한 추출>
분액깔때기에는 용량이 10ml로부터 2L 정도에 이르기까지 여러 가지가 있다. 추출하려고 하는 액과 혼합하지 않는 용매를 가하고 잘 흔든 다음, 정지시켜 액층이 분리되면 cock을 열어 하층액을 유출시킨다. 에테르, 벤젠, 석유에테르, 사염화탄소, 클로로포름 등이 추출에 많이 사용된다. 사염화탄소와 클로로포름은 물보다 무겁기 때문에 아랫부분의 용액이 추출액으로 된다. 주의할 점은 염의 농도가 큰 수용액을 추출할 때에는 사염화탄소층이 윗부분이 될 때가 있고, 반대로 물보다 가벼운 용매라도 다량의 유기물을 용해시켰을때에는 아랫부분이 될 때도 있으므로, 분액깔때기로 분리한 두 용액층은 반드시 각각 삼각플라스크에 모아둔다. 이것은 버린 액층이 필요한 추출액일 경우가 실험실에서 가끔 있기 때문이다.
<환류냉각기>
용매증기를 냉각시켜 밑부분의 용기 속으로 돌려보내는 장치를 환류냉각기라고 하는데, 그 가장 기본적인 것이 리비히냉각기이다. 구조는 중앙의 가는 유리관과 그것을 둘러싼 외통(外筒)으로 되어 있으며, 외통과 중앙의 유리관 사이를 냉각수가 순환함으로써 중앙의 유리관을 통과하는 증류기체가 냉각 액화되도록 되어 있다. 냉각능률은 그다지 좋지 않지만, 구조가 간단하고 다루기 쉽기 때문에 널리 사용되고 있다. 이 외에 환류냉각기에는 냉각능력을 좋게 하기 위해 중앙의 가는 관부분을 볼로 한 볼들이냉각기, 호스를 사용한 호스냉각기 등 여러 종류가 있다.

참고자료

· 분석화학 실험의 기본/형성출판사/정용순 외 3인/ 2003