[외식조리] 빕스경영분석-올림픽점

소개

저작시기가 오래되서, 약간은 수정이 필요하시겠지만

그만큼 받아간 사람도 없는 레포트라는 점이 안전합니다.

또한 이미 A+를 받았던 검증된 레포트 입니다(K대 관광학부)

19page로 탄탄하게 구성되어 있습니다. 사진과, 도표 많이 포함되어있습니다.

목차

VIPS 빕스 경영분석
1. 회사소개
2. VIPS 현황
3. VIPS SWOT 분석
4. 마케팅 전략
5. 개선방향

VIPS 올림픽점
Ⅰ. 상황분석
Ⅱ. VIPS 올림픽점 SWOT분석
Ⅲ. VIPS 올림픽점 QSCV 분석
Ⅳ. 식당관리시스템
Ⅴ. Marketing Mix
Ⅵ. 개선방안

본문내용

1. 회사소개

1) VIPS는?
빕스는 스테이크와 샐러드바를 주 메뉴로 하는 정통 Family Steak Restaurant이다. 빕스는 국내 레스토랑에서 보기 드물게 해외에 로열티를 지급하지 않는 CJ푸드빌의 독자개발 브랜드이고, 스테이크와 함께 즐길 수 있는 샐러드바는 계절별로 다양한 과일과 야채 등이 풍성하게 준비되어 있고, 즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공하는 빵은 빕스 만의 독특한 메뉴라 할 수 있다. 그리고 엄선된 최상급 스테이크 고기를 직화방식으로 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양하고 풍성한 샐러드바를 품격 있고 세련된 분위기에서 편안하게 즐길 수 있는 식당으로, 대한민국 브랜드인 빕스는 정통 스테이크인 메인메뉴와 Seafood 메뉴, 그리고 90여 가지 메뉴가 풍성하게 제공되는 샐러드 바로 다양한 연령대에서 사랑받고 있는 레스토랑이다.
또, 빕스는 식사를 통한 건강과 즐거움을 제공하고자 1997년 1호점 등촌점을 오픈 한 이래 꾸준히 성장해왔다.

2) CEO 소개
CJ계열사인 빕스, 한쿡, 뚜레주르, 스카이락, 델리쿠치나, 스위트, 리씨젠 등의 외식 프랜차이즈의 경영을 책임지고 있는 정진구 사장은 74년 단돈 2백 달러를 갖고 미국으로 건너가 편의점 체인인 세븐 일레븐 점원에서부터 외식, 프랜차이즈 사업을 배워 CJ 식품 부문 총괄사장에 오른 입지전적인 인물이다.
정 사장의 별명은 "외식업계의 마이더스의 손".
85년 베스킨 라빈스의 총괄이사로 베스킨 라빈스를 한국에 접목시켜 94년까지 전 국에 1백 개의 점포를 내며 브랜드를 안정적으로 한국에 안착시켰다.
정 사장은 95년부터 치킨 프랜차이즈인 파파이스를 총괄 경영, 다시 한 번 능력을 입증 받았다. 정 사장의 노력으로 파파이스는 만 5년 만에 전국에 1백50개의 매장을 내며 업계 1위 브랜드였던 KFC에 바짝 따라붙을 수 있었다. 그리고 99년부터 2002년 말까지는 스타벅스코리아의 총괄사장이 그의 직책이었다.
그는 한국에 "테이크아웃"이라는 새로운 문화코드를 만들어 내면서 사업을 시작, 99년 6억 원에 불과했던 스타벅스의 매출을 2002년 4백37억 원까지 늘리는 등 스타벅스를 국내 커피 프랜차이즈 "넘버원"으로 만드는 데 혁혁한 공을 세운 인물이다. 이제 빕스, 스카이락, 한쿡, 뚜레쥬르, 델쿠치나, 더시젠 등 CJ그룹의 6개 외식사업 브랜드를 초일류로 키우라는 특명이 2005년이면 환갑을 맞는 정진구(鄭鎭九․59)에게 떨어졌다.

참고자료

· 외식산업의 이해, 나정기, 백산출판사, 1998
· 월간식당 monthly.foodbank.co.kr
· 외식경제신문 weekly.foodbank.co.kr
· VIPS 올림픽점 회계자료