음식의 근대화

소개

음식의 근대화에 대해 실태와 생각을 적은 글입니다.

목차

<<개 요>>
Ⅰ. 서 론
1. 근대화 개념
2. 현재 서구화된 식습관의 실태


Ⅱ. 본 론
1. 전통음식의 우수성과, 변화된 식습관
① 전통음식의 우수성

② 식습관 변화 이유

③ 서양식 식습관의 문제점 - 3가지 측면 (건강, 의식, 환경)

2. 대 안 - 식생활의 변화 요구
① 퓨전음식

② 전통음식체험교실


Ⅲ. 결 론
- 전통음식과 서구음식의 퓨전화를 통한 현대인의 음식습관 변화의 필요성 부각.

본문내용

<서 론>
사전을 찾아보면 근대화란 ‘정치·경제·사회·문화·가치관 등의 모든 면에서 전반적으로 구조적변화가 진행되어 후진적인 상태에서 보다 향상된 생활조건을 조성해 가는 과정’이라 명시되어 있다.
우리나라도 예부터 서구문물의 개입으로 인해 점점 근대화되어 왔고 오늘날에 이르러 사람들의 기호가 점차 변화하면서 그 여파가 음식에게까지 미치고 있다. 우리가 주변의 식당을 둘러보면 음식문화가 얼마나 변했는가를 알 수 있을 것이다. 우리가 가장 쉽게 볼 수 있는 것은. X데리아, X도날드 피자X 등의 패스트푸드점과 아웃X, X지아이, X니건스 등과 같은 전문양식레스토랑 일 것이다. 그에 비해 한식전문점의 숫자는 매우 적다. 일반음식점의 경우에도 돈까스란 메뉴는 항상 있기 마련이다. 이것은 우리의 식문화가 이미 서구화 되었다고 해도 과언이 아닐 것이다.






<본 론>
1. 전통음식의 우수성과, 변화된 식습관
한국 전통음식은 약 1세기 이전부터 한국의 일상생활, 궁중의식, 통과의례, 세시풍속 등을 통한 고유의 역사적 배경과 문화적 특징을 지니면서 지역특성에 맞게 전승되어 현존하는 음식으로서 한국인의 식생활에 유의하도록 합리적으로 보존, 육성해오는 음식들을 일컫는다.
한국전통음식은 밥이나 곡물음식을 주식으로 하고 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있으며 음식의 종류와 조리법이 다양하다. 또한 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용하며 재료의 어울림이나 조미료의 쓰임새가 의식동원의 기본정신을 갖고 있어 몸을 보양하고 병을 예방하는 좋은 음식이다.
이러한 전통음식의 우수성에도 불구하고 오늘날 현대사회는 패스트푸드와 인스턴트식품으로 인하여 점점 서구화되고 있다. 우리주변의 식당만 둘러보더라도 쉽게 볼 수 있는 것은 패스트푸드점이나 전문 양식 레스토랑이다. 그에 비해 한식전문점의 숫자는 매우적다.






<결 론>
옛말에 ‘신토불이’라는 말이 있다. 몸과 땅은 둘이 아니고 하나라는 뜻으로, 우리는 우리가 살고 있는 이 땅에서 난 것이 제일이라는 것이다. 바쁜 일상을 살고 있는 우리에게는 과거의 전통 식문화는 사실상 불가능하다. 현재 사회에서는 시간이 매우 중요하다. 융통성 없이 전통의 식습관대로만 했다가는, 많은 것을 포기해야할 것이다. 전통식습관에는 장점과 단점이 존재한다. 단점은 바로 소요되는 시간이 너무 많다는 것이다.

참고자료

· 없음