오곡의개념과 콩의 원산지

소개

식품영양학(한국식품사)- 오곡의개념과 콩의 원산지에 대한 레포트입니다.

목차

머리말

1. 오곡의 개념
- 오곡
- 한국의 오곡

1) 한정적 오곡의 개념
- 벼를 포함하지 않는 개념 (잡곡중심)
- 벼를 포함한 개념
- 우리나라에서의 오곡

2) 명목적 오곡 개념
- 추상적인 5종 주곡의 개념
- 모든 곡식의 총칭 개념

2. 콩의 원산지

맺음말

참고문헌

본문내용

머리말
오곡쿠키, 오곡백과등 우리가 현재 쉽게 사용하고 듣고 있는 오곡이라는 말을 중국과 우리나라의 개념으로 알아보고, 한정적인 오곡의 개념과 명목적 개념으로 나누어 살펴보겠다. 콩의 원산지가 우리나라라는 것을 밝히는 자료를 조사해 보도록 하겠다.
1. 현재의 오곡의 개념
- 오곡 [五穀]
한국 ·중국 ·일본 등에서 주식으로 하는 주요 곡물 5종을 말한다. 옛날 인도에서는 보리 ·밀 ·쌀 ·콩 ·깨를 5곡이라 하였으며, 중국에서는 참깨 ·보리 ·피 ·수수 ·콩이거나 참깨 ·피 ·보리 ·쌀 ·콩의 5종, 또는 수수 ·피 ·콩 ·보리 ·쌀의 5종을 5곡이라고 하였다.
한국에서는 쌀 ·보리 ·조 ·콩 ·기장을 5곡이라고 한다.
식생활의 변화에 따라 시대나 지역에 의하여 종류나 순서가 달라지며 5곡 이외에 6곡 ·9곡이라는 말도 사용한다.
- 한국의 오곡,
1. 쌀(米:쌀 미)
2. 보리(麥:보리 맥)
3. 조(粟:조 속)
4. 콩(豆:콩 두)
5. 기장(黍:기장 서)
2) 명목적 오곡 개념
명목적 오곡 개념은 한정적 오곡 개념에서 말하는 오곡이 모든 곡식의 대표성을 지니게 된점, 그리고 한정적 오곡 개념에서 말하는 오곡의 구성이 시대와 지역에 따라서 편차를 나타내게 된 점 때문에 형성되었다. 물론 이러한 현상은 이미 중국 한 대에 오곡을 주곡이라는 뜻으로 사용하면서부터 이루어졌다. 명목적 오곡 개념은 추상적인 차원에서 5종 주곡을 지칭하는 개념과 모든 곡식을 지칭하는 개념으로 다시 양분된다.

참고자료

· 「오곡의 개념과 그 중시 배경」 배영동
· 「콩 beans」손미선
· 「두부연구소 http://www.dubulab.com/ 」
· 「네이버 백과사전 “오곡” http://100.naver.com/100.nhn?docid=114779 」