서비스의 이해와 호텔서비스 및 식음료 서비스에 대한 분석(A+)

소개

서비스의 기본적인 이해와 호텔서비스에 대하여 식음료 부분을 비롯하여 다양한 호텔 서비스에 대하여 상세히 조사분석한 에뿔 자료입니다. 조별 보고서로 제출한거라 자료 내용, 구성 , 편집상태 모두 정성드레 만들었기 때문에 만족하실꺼에요~ 물론 교수님께도 좋은 평가 받았습니다.
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목차

I. 서론
-서비스의 개념-
1. 서비스의 어원
2. 서비스의 본질
3. 서비스의 정의
4. 서비스의 중요성
5.서비스의 특성

II. 본 론
-호텔 레스토랑 서비스 관리-
1. 호텔 레스토랑 서비스의 개념
2. 호텔 레스토랑 종사원의 기본 요건

Ⅲ. 호텔 레스토랑 서비스 프로세서
< Before Service >
1. 예 약
2. 고객 영접
3. 냅킨 서비스
4. 주문(Order Taking)
5. 빌 (Bill) 주방전달
6 Table Service (각종 식음료 서비스)
<After 서비스>
1. 계산 서비스
2. 환송 서비스
3. 분실물 습득물 서비스
4. 사진 서비스
5. POS 사용법

IV　결 론

참고문헌

본문내용

I. 서론
-서비스의 개념-
1. 서비스의 어원
서비스의 어원은 라틴어의 노예를 의미하는 “servus"로 전해지고 있다. 즉, 서비스는 제공하는 측의 입장과 제공받는 입장의 측면으로 볼 때 주종의 관계가 성립이 되어야만 한다. 일반적으로 서비스는 상품의 생산과 유통을 촉진하고 삶의 무형가치를 부가하는 것으로 정의되고, 가시적인 서비스 결과보다는 서비스 제공과정이 더욱 중요성을 가지는 경우가 많으며 고객의 기대수준과 주관적인 인지에 의해 품질평가가 크게 영향을 받게 된다.

2. 서비스의 본질
일반적으로 서비스의 의미를 공짜나 덤(무료)으로 주는 것으로 생각하기 쉬우나, 단순히 공짜나 덤으로 주는 것을 의미하지는 않는다. 종종서비스를 무형이나 유형의 상품을 구매하는 데 있어서 서로 약정된 것 이상의 것을 얻는데 주로 덤 혹은 정에 호소해 이익을 얻는 것을 포함하기도 한다. 그러나 서비스의 진정한 의미는 무형이든 유형이든 고객이 편리함을 제공받는 대가로 금액을 지불하는 것이다.

3. 서비스의 정의
1) 미국 마케팅협회의 정의
마케팅 연구의 대표적인 공식기관인 미국 마케팅협회(AMA : American Marketing Association)는 1948년에 “서비스란 판매를 위하여, 또는 유형재의 판매에 관련하여 제공하는 활동이나 기대되는 만족이다”라고 정의하였고, 1960년에는 “서비스란 판매를 위하여 제공되는, 또는 상품의 판매와의 관계에서 준비되는 재활동, 편익, 만족”이라고 정의하였으며, 그 예로는 오락, 호텔서비스, 전력, 통신, 수송, 이발, 미용, 수리, 보수, 신용 평가업 등을 들고 있다.

2) 스텐턴의 정의
스텐턴 (W. J. Stanton)은 “서비스란 욕구충족의 대상이 되며 본질적으로 확인 가능하고 무형적인 행위이며, 그것은 제품이나 다른 서비스의 판매와 반드시 결합될 필요가 없으며, 서비스를 생산하는 것은 유형재(제품)의 사용을 반드시 요구하지 않으며, 그러한 사용이 요구될지라도 이들 유형재의 소유권 이전은 없다”라고 정의하고 있다.

참고자료

· 관광산업의 서비스 (안성연, 이희천)
· 관광서비스론 (최동렬)
· 호텔 ․ 레스토랑 식음료 경영(김용순, 이관표, 정현영)
· WWW.NAVER.CO.KR