[A+]HACCP의 정의와 우리나라 현황

소개

[A+]HACCP의 정의와 우리나라 현황에 대해 제가 나름대로 정성들여 쓴 자료입니다.
꼼꼼한 성격으로 대충대충 작성 못합니다.

목차

HACCP의 정의
♦HACCP의 PDCA사이클
♦HACCP의 7원칙
HACCP의 우리나라 현황

본문내용

HACCP의 정의
HACCP는 HA와 CCP의 결합어로서Hazard Analysis and Critical Control Point의 두문자이다. 이는 위해요소를 분석하여 그 위해요소를 공정(CP) 중의 CCP에서 사전에 제거함으로써 안전한 식품을 제공하는 제도이다.
식품위생법령의 위임에 의하여 제정된 ‘식품위해요소중점관리기준’ 제2조 1호는 위해요소중점관리기준을 ‘식품의 원료, 제조. 가공. 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준’ 이라고 정의하고 있다. EH한 유엔식량농업국기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 공동으로 운영하는 국제식품규격위원회(CAC)가 식품의 국제교역 촉진과 소비자의 건강보호를 목적으로 제정한 국제식품규격 Codex에 의하면, HACCP란 ‘식품안전에 중대한 위해요소를 확인, 평가 및 관리하는 시스템’ 이라고 정의되고 있다. 이와 같이 HACCP에 대한 여러 정의에 비추어 볼 때 HACCP은 최종 제품을 검사하여 안전성을 확보하는 개념이 아니라 식품의 생산. 유통. 소비의 전 과정을 통하여 지속적으로 관리함으로써 제품 또는 음식의 안전성을 확보하고 보증하는 예방 차원의 개념으라고 할 수 있다.

참고자료

· 없음