외식업체 이용현황에 관한 연구 (패밀리 레스토랑 중심으로)

소개

외식업체 이용현황에 관한 연구 (패밀리 레스토랑 중심으로)
발표자료 만든겁니다.. 디자인은 좀 그렇지만 내용이 중요하죠...ㅋ

목차

외식업체 이용현황에 관한 연구
-패밀리 레스토랑 중심으로-

◆ 연구의 배경 및 목적
◆ 연구의 형태 및 방법
◆ 외식업체에 대한 이론적 배경

1. 외식업체의 성장배경
1-1) 외식산업의 개념적 정의
1-2) 국내 패밀리레스토랑의 특징
1-3) 패밀리레스토랑의 발달원인

2. 소비자 구매활동 요소
2-1) 미시적 요인

3. 연구방법

4.결과 분석 <패밀리 레스토랑 이용현황>
1-1 조사대상자의 일반적 특성
1-2) 조사 대상자의 패밀리레스토랑 이용특성

결론
제언 
연구의 한계점

참고자료

본문내용

◆ 연구의 배경 및 목적
본 연구에서는 대학생들의 패밀리레스토랑 이용실태를 설문지법을 사용 및 분석하여 대학생들의 이용실태를 파악하고 레스토랑 이용 후 고객이 갖는 만족 여부 및 패밀리레스토랑 선택기준을 파악하고 패밀리레스토랑의 발전 방안을 모색하는데 목적이 있다.


◆ 연구의 형태 및 방법
문헌조사(인터넷 검색 포함) 및 현황 자료 분석, 설문지 조사법을 활용


외식업체에 대한 이론적 배경

1. 외식업체의 성장배경

음식문화수준이 향상
장기투자
과학적인 시스템

1-1) 외식산업의 개념적 정의

식품창조업 + 소매업 + 서비스업 = 복합산업


1-2) 국내 패밀리레스토랑의 특징

캐주얼 다이닝 레스토랑 + 스테이크 하우스 = 패밀리레스토랑

1-3) 패밀리레스토랑의 발달원인

개인 소득수준의 증가 및 소비구조의 구조적 변화
10대 후반～30대 전반의 베이비 붐 세대의 등장
여성의 사회진출
핵가족화
주 5일제 시행
서구화된 입맛

동기유발요인

생리적 조건 : 개인적 신체적 욕구
인지적 활동 : 우상적 존재를 모방함으로써 자기와 동격이라고
생각함
상황적 조건 : 특정한 상황이 동기 유발
자극적 특성 : 외부 광고등에 의해 동기 유발

참고자료

· 1. 국내문헌
· 나정기(1998), [외식산업의 이해], (서울 백산 출판사)
· 곽용섭, 방문선(2003) “패밀리레스토랑의 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 매개변수에 관한 연구.” (문화관광연구)
· 김홍범, 허창(1997), “고객의 외식동기에 따른 레스토랑 선택속성 차이” (관광학연구)
· 김홍범, 허창(1998), “고객의 외식동기에 따른 레스토랑 선택속성 차이” (관광학연구)
· 유경민(2002), “레스토랑의 브랜드이미지가 재방문의도 및 가격 수용성에 미치는 영향에 관한 연구”, 배제대학교 박사학위논문.
· 방상배, 임봉영(1996) “국내외식산업의 실태분석과 경영구조 개선에 관한 연구”, [오산전문대학 논문집]
· 박준희(2003), "여건변화에 따른 외식문화 증진에 관한논문“, 건국대학교 석사학위논문.
· 박진수(1996), “국내 외식산업의 실태와 개선방안에 관한 연구”, 계명대학교 석사학위논문.
· 박희정(2002), “이용형태 및 인구 통계적 특성과 레스토랑 선택속성간의 관계에 관한 연구 패스트푸트점을 중심으로 [한국식품영양과학회지]
· 손일락(1990) “패밀리 레스토랑의 서비스 품질 평가요인에 관한 연구,” [호텔외식 경영학 연구]
· 유영진(1990), “패밀리 레스토랑 이용형태에 따른 선택속성에 관한 연구” : 대구지역을 중심으로 [관광, 레저연구]
· 황수철(2001.5), “외식산업의 현황과 과제”, 강원대학교 세미나 발표자료
· 2. 웹 사이트
· www.bennigans.co.kr
· www.sizzler.co.kr
· www.ivips.co.kr