[서평]<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>을 읽고

소개

도서명 쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식/저자 김향희, 박금순 공저 /출판사 형설출판사
<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>읽고 쓴 독후감입니다.
느낀점보다 내용을 주로 담겨있어서 학술자료로도 유용합니다.
한국음식에 대한 자세한 내용이 담겨있습니다
총 30페이지입니다

목차

없음

본문내용

한국 음식의 문화적 배경을 알기 위해 우선 한국의 지리적 위치와 그에 따른 음식의 문화를 알 필요가 있다. 한국은 유라시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국으로 삼면이 바다에 둘러싸여 있다. 냉온대 기후로 겨울에는 한랭 건조하고 여름에는 고온 다습하며 사계절이 뚜렷하다. 또한 습윤하며 강수량은 여름에 집중되어 있고 북쪽보다 남쪽이 비가 많이 와 벼농사는 남쪽 지방에 편중되어 있다. 국토의 70%가 산지를 차지하며 구릉성 산지를 일구어 밭작물과 과수를 재배하였다. 난류와 한류의 영향으로 어류가 풍부하며 계절에 따른 음식을 만들어 먹는 시식의 풍습이 생겨났다. 쌀밥이 주식인 우리나라는 벼농사를 지었고 각 지역에 풍토에 맞추어 보리, 콩 등 기타 잡곡을 경작하였다. 식품의 저장관리를 위해 건조법, 염장법이 생기고 장 담그기, 젓갈 담그기가 우리의 식생활을 풍요롭게 만들었다. 또한 김치와 같은 발효음식과 지역에 따른 향토음식이 발달하였다. 한국 음식은 만드는 정성과 노력을 중시하고 최대한 자연의 순수한 맛을 살려 영양이 과학적으로 조화롭게 만드는 특징이 있다. 또한 약이성 초본을 배합하여 우리 몸에 약이 되는 성분이 많다.
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잡채는 즐겨 먹는 음식이고 만드는 방법도 쉬워 보였다. 하지만 잔치 때 옆에서 잡채 만드는 것을 도와드렸는데 할일이 생각보다 많았고 힘들었다. 잡채는 여러 가지 채소와 쇠고기, 당면을 볶아 한데 섞어 무치는 숙채로 맛과 영양이 풍부하다. 쇠고기와 불린 표고버섯을 7×0.3×0.3cm로 채 썰어 간장, 설탕, 파, 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념하고 오이는 6×0.3×0.3cm로 채 썰어 소금을 뿌려 물기를 짠다. 도라지도 같은 크기로 채 썰어 소금으로 쓴맛을 제거하고 물기를 짜고 양파, 당근도 같은 크기고 ...

참고자료

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