[미생물]세균, 곰팡이, 발효란

소개

참고하셔서 좋은 결과 내시길 바랍니다.

목차

Ⅰ 미생물이란?
ⅰ 미생물의 분류
ⅱ 미생물의 성장패턴
Ⅱ 세균
ⅰ 생태
ⅱ 생리
ⅲ 유용세균과 유해세균
Ⅲ 곰팡이
ⅰ 푸른곰팡이 (Penicillium)
ⅱ 곰팡이와 생물특허
Ⅳ 발효
ⅰ 알코올발효
ⅱ 젖산발효
ⅲ 효모 (yeast)
ⅳ 발효음식
Ⅴ 미생물의 이용

본문내용

육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 미세한 생물을 뜻하며 현미경 없이는 관찰할 수 없다. 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서의 최소 생활단위를 영위한다. 일반적으로 세균, 방선균, 균류(효모, 곰팡이), 담자균(버섯류)이외에 조류, 원생동물이 미생물의 범주에 포함되며, 바이러스의 경우 생물이라고는 할 수 없지만(세포 구조를 갖지 않고 자신만으로는 증식할 수 없기 때문에) 미생물에 포함시키는 경우가 많다.
즉 미생물이라고 한 마디로 말해도 매우 다양한 생물군에 걸쳐 있는 것이다. 크기는 보통의 세균이 1～10μm(마이크로미터; 1μm는 1000분의 1mm), 원생동물은 큰 것이 100μm, 바이러스는 훨씬 작아서 0.1μm 정도이다. 이들 미생물의 특징은 그 대부분이 단세포로 세포의 형태가 미소하며, 다세포생물이라 할지라도 조직의 분화정도가 낮아 고등동물과 같이 기능적으로 분화된 조직이나 기관은 보이지 않는다는 것이다.
미생물은 지구상 어느 곳에서나 발견되며 여러 가지 환경에 적응해 생활하고 있다. 특히 인체를 비롯한 동·식물과 공생하는 종류가 많으며, 다양한 질병을 일으키기도 한다. 또한 각종 물질의 변질·부패의 원인이 되기도 한다. 그 예로 사람을 비롯한 동식물에 질병을 가져오는 병원미생물, 독소를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 부패시키는 원인 생물인 유해미생물 등이 잘 알려져 있다.
이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 예전부터 효모·곰팡이 등을 이용한 발효산업이 발달했으며, 현재에는 미생물의 많은 특성들이 과학적으로 증명됨에 따라 식품·의약품·공업생산품 등 생산 공업에도 이용되고 있다. 간단한 공정으로 많은 양을 빠른 시일 내에 생산할 수 있으므로 각광받는 생물자원 중 하나이다. 최근에는 균주개발에 유전자공학적인 방법을 실시하고 있으며, 특히 이전까지 생산하기 힘들었던 생물의약품(예를 들어 인슐린이나 여러 가지 백신)도 미생물을 이용한 유전공학적 방법에 의해서 대량생산이 가능하게 되었다. 또한 미생물은 뛰어난 분해 능력으로 자연계 동식물의 시체, 배설물, 부후물 등을 분해하는 청소부 역할을 하는데 이를 수질, 토양 등의 환경오염 처리에 이용하고 있다.

참고자료

· http://nongae.gsnu.ac.kr/~az/lab/meatlab/MSHTML%C0%DA%B7%E1/right1-14002.htm
· http://ynucc.yu.ac.kr/~mmblab/2-2.html
· http://enc.daum.net/dic100//viewContents.do?articleID=b12s1082b
· http://100.naver.com/100.nhn?docid=726979