지질의 검정

소개

아주대학교 생물학실험시간에 작성한 레포트입니다.
결과보고서이며 꼭 아주대학생이 아니더라도
위의 실험을 행하는 학생들에게 도움이 되었으면 합니다.^^

목차

[1]실험목표
[2]실험원리
[3]실험방법
[4]실험결과
[5]결과 및 고찰
[6]참고문헌

본문내용

[1]실험목표
지질의 생화학적 특성을 이해하고 이를 이용하여 지질을 검정하고 그 이화학적 특성을 분석하는 방법을 이해한다.

[2]실험원리
1. 지질의 특성
지질이란 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르 ·클로로포름 ·벤젠 ·석유 등의 유기용매에 잘 녹는 것을 뜻한다. 지질은 그 성분이나 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질로 나뉘는데, 단순지질에는 지방 ·지방산 ·납 ·스테로이드 ·테르페노이드 등이 있고, 복합지질에는 인지질 ·당지질 ·지방단백질 등이 있다.
지질은 생물의 주 에너지 저장 형태이며, 생체막의 주요 구성 성분으로 쓰이며 호르몬의 전구체, 세포 내 신호전달, 체온유지, 주요 장기 보호 등 여러 가지 일을 한다.

2. 지질의 검정 방법
※수단 Ⅲ 용액
수단 Ⅲ는 방향족 고리화합물로서 지방을 염색하는데 유용하게 쓰이는 물질이다. 처음 개발된 수단 Ⅰ, Ⅱ와 달리 인체 내에 독성이 없기 때문에 이후 개발된 수단 Ⅳ와 같이 널리 사용되고 있다. 수단 Ⅲ 용액을 만드는 방법은 수단 Ⅲ 0.05-0.1 g 에 70% 에탄올과 아세톤을 반반 (50㎖씩) 섞어 만든다.

※TBA 반응(지질 과산화도 평가)
과산화 지질의 분해에 의하여 생성되는 MDA(malonedialdehyde) 및 MDA 유사물질이 산성조건하에서 2분자의 TBA(thiobarbituric acid)와 결합하여 생성되는 적색물질을 비색정량하여 지질 과산화도를 평가하는 반응이다.

참고자료

· 이영행외 17인, 1998. 유기화학(제 4판), 자유아카데미.김세권, 2001. 생화학, 淸文閣.
· 박재주, 1982. 식품분석, 신광출판사. W. G. Pond외 2인, 1995. Basic Animal Nutrition And Feeding(Fourth Edition), WILEY. Albert L. Lehninger외 2인, 1998. Principle of Biochemistry(Second Edition), 서울외국서적