[자연과학]온도, pH가 효소반응에 미치는 영향

소개글

아주대학교 생물학실험시간에 작성한 레포트입니다.
결과보고서이며 꼭 아주대학생이 아니더라도
위의 실험을 행하는 학생들에게 도움이 되었으면 합니다.^^

목차

[1]실험목표
[2]실험원리
[3]실험방법
[4]실험결과
[5]결과 및 고찰
[6]참고문헌

본문내용

[1]실험목표
전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)의 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 온도와 pH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다.

[2]실험원리
1. 효소(Enzyme)
활성화 에너지가 높은 포도당의 분해 반응은 고온, 강산, 혹은 염기 등으로 처리해야만 분해가 된다. 하지만 살아있는 세포들은 포도당 분자를 분해하기 위하여 이와 같은 극단적인 조건을 이용할 수 없다. 따라서 아래 그림 1과 같이 세포는 활성화 에너지를 충분히 낮추어줄 수 있는 강력한 촉매가 필요한데 세포 내에서 이러한 강력한 촉매 작용을 하는 것이 바로 효소이다.


2. 효소의 반응속도에 요인을 주는 요인들
1) 기질의 농도
기질의 농도가 증가할수록 기질 분자와 효소 분자가 서로 충돌할 수 있는 확률이 높아져, 전체 반응 속도가 증가한다.
2) pH
효소는 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어진다. 이것은 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지고, 효소 작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나기 때문이다. 효소마다 최대 활성도를 나타내는 pH값이 다른데 각 소화 효소의 활성은 그 효소가 작용하는 소화 기관의 pH 정도에서 최대이다.
3) 온도
대체로 10℃ 오를 때마다 효소활성도를 포함한 대부분의 화학반응 속도는 2배로 증가된다. 그러나 효소는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타난다.


[4]실험결과
1)아밀라아제 활성에 미치는 온도의 효과
50℃37℃15℃무처리 전분포도당BlankOD at 520㎚0.14560.28310.10230.13011.8960

2)아밀라아제 활성에 미치는 pH의 효과
pH 2.7pH 5.5pH 10.0무처리 전분포도당BlankOD at 520㎚0.13910.25660.17020.13011.8960

참고 자료

로버트 A 외 2인, 생물학-생명의 과학, 을유문화사, 1993, pp141-144
효소반응속도론, 서정헌, 민음사
Elements of Chemical Reaction Engineering, 3rd ed., H. Scott Fogler, Prentice Hall
Chemical Reaction Engineering, 3rd ed., Octave Levenspiel, Wiley