[경영]호텔식당의 역사 유래 현황 조사

소개

호텔식당의 역사와 유래 현황을 차례로 상세히 작성하였습니다

목차

서론
호텔식당의 역사
호텔식당의 유래
본론
전국 호텔 현황 호텔 등급조사

본문내용

호텔식당의 역사
우리나라에 호텔식당이 처음 등장한 것은 1914년 조선호텔이 개관하면서부터다. 조선호텔에 마련된 최초의 현대식 레스토랑 ‘팜코트’는 야자나무가 가득한 온실 분위기로 당시 국내 유일의 프랑스레스토랑이었다. 팜코트는 정,재계 인사들이나 멋쟁이 귀부인들의 사교 장소로 애용됐다.
이와 비슷한 시기 개관한 ‘갤럭시’는 국내에 처음으로 뷔페 문화를 선보였다. 그 당시 여성전용이 별도로 있을 정도여서 그 시대의 풍속도를 알수 있다. 동대문을 나서면 초가가 즐비하던 그 시절, 격식을 갗춘 서양식문화와 사교댄스, 수직열차라 불리던 엘리베이터 등 조선호텔이 보여준 새롭고 낯선 문화가 장안의 화제일 수밖에 없었고 ‘팜코트’와 ‘갤럭시’는 명물로 자리 잡았다.
이후 1970년 조선호텔 재건축 후 문을 연‘나인스게이트’레스토랑도 당시 유명한 호텔식당으로 명성을 떨쳤다. 1976년 조선호텔이 신문에 낸 레스토랑 광고를 보면 20층에 있던 중식당 ‘월궁’은 재료를 동남아에서 날라온 진짜 광동 요리를 즐길 수 있었고 조용한 실내악으로 유명했다. 특히 인형의 집이라는 아메리칸 스타일의 커피숍은 커피리필을 해주는 곳 이라는 점을 강조해 당시 큰 화제를 모았다. 요즘엔 흔한 일이겠지만 당시만 해도 리필은 파격적인 서비스였던 셈이다. 이처럼 우리나라의 호텔식당의 역사와 문화를 알 수 있는 시기는 조선호텔의 개관이 시초였다.

호텔식당의 유래
-서기 490년 신라의 수도 경주: 처음으로 ‘시장’이 설치, 음식 파는 장소가 생김(「삼국사기」 기록)
-조선시대: 성균관에서 공부하던 유생을 대상으로 ‘양재(兩齋)’라는 식당이 생김, 식당이라는 말을 처음 사용
-1900년 5월 인천의 본 역사가 건립되고 프랑스 사람인 Sontag이 정동에 최초로 건립하여 호텔을 운영 하였는데 서양가구, 장식품, 악기, 의류, 서양 요리 등을 최초로 도입.
최초로 커피를 제공
-1902년 손탁 호텔: 프랑스 레스토랑이 생기면서 현대적인 의미의 레스토랑이 생김
-1914년 조선호텔: 연회(banquet:뱅큇)가 생김

전국호텔현황
전국관광호텔등급 (Tourist Hotel Classification)

유럽 여러 나라에서는 별(Star)로 호텔의 등급을 표시하는데 별 5개의 호텔은 특급, 별 1개의 호텔은 일반용을 나타낸다. 우리나라에서는 관광 진흥법 시행령 제64조제2항 및 같은 법 시행규칙 제25조제3항의 규정과 문화관광부고시 제1999-29호(1999.11.12)에 의한

참고자료

· 문화 관광부
· 인터넷 호텔 인턴쉽카페
· 호텔 식당 경영론
· 저자 조춘봉 도서출판사 신정 2002년 9월 10일