다이어트와 식사조리법과 외식에 관련하여..

소개

다이어트를 위해 올바른 식사방법과 조리 방법에 대하여 여러 식품들과 영양소를 분석한 것과 외식에 의한 영향과 다이어트시 나타나는 거식증, 폭식증, 마구먹기 장애에 관련한 유의점에 대하여 조사하여 제출한 레포트입니다.
교수님께 칭찬받은거라 자신있게 올려 봅니다~
레포트 제출하실분은 바로 내셔도 좋을 정도로 내용 충실합니다^^

목차

1. 다이어트를 위한 식재료 선택
2. 칼로리를 줄이는 다이어트 조리법
3. 다이어트 외식

4.다이어트와 식사장애
4.1 거식증
4.2 폭식증
4.3 마구 먹기 장애

식사 장애 환자에 대한 가족의 대처

본문내용

1. 다이어트를 위한 식재료 선택
(고식이섬유소 식품)
- 당뇨병 및 동맥경화증을 완화, 대장암과 게실염을 예방, 체중조절을 도와 비만을 방지
- 고식이섬유소에는 다량의 수분섭취가 필요함
(저지방 식품)
- 동물성지방이 고지혈증, 동맥경화증, 심순환계 질환, 비만 등 성인병의 주요인자로 지적
- 지방은 지용성비타민의 흡수를 촉진하고 세포막의 구성성분이므로 적절한 섭취가 필요
(필수지방산의 경우 두뇌발달, 시각기능 유지, EPA의 전구체 역할)

■ 고기류
- 양질의 단백질원인 동시에 동물성 지방 급원
- 종류나 부위에 따라 열량 차이가 심하므로 선택할 때 주의해야 함
• 닭고기 : 쇠고기나 돼지고기보다 칼로리가 낮으므로 다이어트에 아주 좋은 재료
(껍질은 벗겨내고 조리), 다리보다는 가슴살을 이용
• 붉은 살코기를 선택하는 것이 현명, 지방이 많은 부위를 조리할 때는 지방을 떼어버리고 조리
• 돼지고기 : 삼겹살보다 다리살을 이용
• 쇠고기 : 갈비나 안심보다 우둔, 사태, 설도, 앞다리살을 선택
■ 어패류
- 저칼로리 고단백질 식품
- 종류에 따라 지방함량이 높은 것도 있으므로 섭취 시 주의
- 지방이 밀집되어 있는 배쪽, 껍질 밑부분을 제거하고 조리
• 저칼로리 어패류
- 가자미, 대구, 넙치 등의 흰살 생선, 오징어 , 문어, 새우, 게, 조개류
• 고칼로리 어패류
- 꽁치, 갈치, 삼치, 청어, 정어리, 임연수어

참고자료

· 다이어트와 올바른 식사 방법
· 다이어트시 식사장애