1800kcal 당뇨식단

소개

1800kcal 당뇨식단 작성 레포트입니다.

목차

1. 1일 교환수 결정
2. 1일 식사별 식단배분 구성표
3. 식단 작성 (당뇨병식단)
4. 식단의 평가
1)　can-pro를 이용한 평가
2) 영양성분 분석
5. 평가

본문내용

1800kcal 당뇨병 식단을 작성해 보았다. 중간형 인슐린(NPH insulin)을 사용하는 환자를 대상으로 하였고, 총 열량의 10% 이내로 저녁간식을 주는 점, 단순당질을 많이 제공하지 않는점과 콜레스테롤,포화지방을 적게 포함하는점을 중점으로 두고 식단을 작성하였다.
식품교환표를 이용해 우선 1일 교환수를 결정하였을 때에는 1830kcal으로 계획되었는데, 식제 식단 작성을 했을때에는 1810kcal 로 작성이 되었다. 당뇨병 환자는 백미로 식사를 하게 되면 도정이 덜 된 곡류보다 분해가 빨리되고 당질섭취가 증가하게 되므로, 3끼 모두 현미를 사용하였고, 단조로움을 피하기 위해 점심에는 조, 저녁에는 콩을 사용하였다. 육류에서도 기름기가 많은 돼지고기, 소고기 보다는 닭고기를 사용하였고, 그중 기름을 제거한 살코기를 이용하였다. 채소는 섬유소 제공을 위해 많이 섭취해야 하므로 같은 요리법 보다는 새러드, 냉국, 김치, 볶음을 이용하여 다양하게 구성하였다. 유제품의 경우는 요구르트, 요플레등의 유제품은 대부분 당질이 많이 포함되어있어 저지방우유와 무가당 두유를 사용하여 당뇨병 환자에게 도움이 되도록 하였다. 간식은 178kcal로 열량의 약 10% 정도가 되도록 작성하였다. 식빵이나 비스켓보다는 떡류가 천천히 혈당이 올라가므로 인절미를 사용하였다.

참고자료

· 없음