[식품]트랜스 지방의 문제점과 대책

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2007.01.30
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2007.01
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소개글

트랜스 지방의 문제점과 대책
트랜스지방산이란 과연 무엇이며 왜 위험한가?
국내 식품을 예를 들어 살펴보며 그 위험성을 알아보고 또 그에 대한 대처방안을 모색해 본다.
한국인의 섭취량 그리고 해로운 줄알면서도 생활속에서 멀리하지 못하는 5가지 어려움도 정리했고, 각국 규제현황도 요약했다.

목차

트랜스 지방의 문제점과 대책

[들어가며]
1. 트랜스 지방의 개념
2. 우리 몸 건강에 미치는 영향
3. 트랜스 지방이 복부 비만의 주범
4. 트랜스 지방이 다량 함유된 식품
5. 트랜스 지방과 혈관 질환
6. 한국인 트랜스 지방 섭취량
7. 세계보건기구(WHO)의 권고량
8. 생활 속 트랜스 추방 걸림돌 5대 요소
9. 각 국의 규제상황 (미국, 덴마크, 캐나다, EU, 한국)

[나오며]
10. 트랜스지방 감소대책
11. 유아기와 청소년기의 건강한 식사습관
12. 트랜스지방산 문제 완전 해결 방법

[참고자료]

본문내용

트랜스 지방이 해로운 줄 안다. 연일 매스컴에서 홍보한 효과다. 안 먹이려 해도 걸림돌이 있다. 또한 트랜스 지방은 비만의 원인이기도 하다. 비만은 키 성장에 방해요소가 될 수 있다! 트랜스 지방이 도마에 올랐다. 과자. 팝콘. 도넛. 치킨 등 기름에 튀긴 바삭바삭한 간식들이 당뇨나 심장병. 뇌졸중 등 갖은 질병을 일으킨다는 사실에 엄마들은 위기감마저 느낀다. 우리 집에는 트랜스 지방이 발 못 붙이게 하겠다고 굳게 결심하는 주부들이다. 그런데 곧 세상이 가만두지 않는다는 하소연이 날아든다. 내 아이 유혹하는 트랜스 지방을 생활 속에서 제거할 방법은 어떤 것이 있을까? 생일 상 이벤트나 할머니 댁에서나 대형 마트에서나 여간 통제하기가 쉽지 않다. 못 먹게 해서 생기는 스트레스와 갈등은 어쩌란 말인가? 원인과 영향 그리고 생활 속에서의 지혜로운 방법을 모색해보자
트랜스 지방은 청소년 건강 위협하는 식품으로 패스트푸드 주 3회 이상 먹으면 안 된다.
최근 과자와 감자튀김 등에 들어있는 트랜스 지방의 유해성이 알려지며 청소년 먹거리에 비상등이 켜졌다. 트랜스 지방의 유해성과 청소년 먹거리의 중요성 등을 알아보자.

1. 트랜스 지방의 개념
지방산에는 동물성 지방인 포화 지방산과 식물성 지방인 불포화 지방산으로 나누어져 있다. 포화 지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면에 불포화 지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러나 요즘에는 트랜스 지방이라 해서 식물성 기름인 불포화 지방산에도 동물성 기름 못지 않게 혈관건강 등 건강에 나쁜 영향을 주는 것으로 밝혀졌다. 이것이 바로 트랜스 지방이다. 트랜스 지방은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린이나 마요네즈 소스 같은 양념 등 고체, 반고체 상태로 가공할 때 공기 속에 오래 방치 되어 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 막기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 지방산을 말한다.
쉽게 설명하면 액체 상태의 식물성 기름을 가공하는 과정에서 수소와 결합하여 만들어진 지방산이다. 트랜스 지방이 당연히 우리 몸의 건강과 다이어트에 좋지 않기 때문에 섭취를 하지 말라고 하는 것이다.

참고 자료

식품의약품안전청(2004~2005년 국내 유통되는 가공식품에 대해 분석한 결과 2006
카일리카바나그 미국웨이크포리스트의과대학박사(원숭이실험-트랜스 지방과 복부비만)2006
로런스 루델 지질과학연구소 병리학-생화학교수 박사(전이지방과 복부비만) 2006
하버드의대 공공보건연구소 (트랜스지방산과 관상동맥 질환 보고서)1999
김선미 고대 구로병원 가정의학과 교수(트랜스 지방과 복부지방) 2006
식약청 박혜경 영양평가팀장 (식품선택요령) 2006
미국 식품의약국(FDA)미국 하버드대 공중보건대학원(트랜스지방 섭취와 콜레스테롤)
식품음료신문 2007.01.29
세계보건기구(WHO)와 미국심장협회(AHA) (트랜스 1일 섭취 권고량) 2006
미 소비자단체 CSPI(공익과학센터)( KFC고소내용 참조)
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