[식품]초콜렛의 역사와 기원

*종*
최초 등록일
2007.01.23
최종 저작일
2006.11
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초콜렛의 역사와 기원에 대해 조사하여 정리했습니다.

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본문내용

초콜렛의 기원과 역사


초콜릿 = 카카오 열매로 만든 과자나 음료.

식품 공정상 초콜릿의 정의는 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것을 말한다.

여기서 테오는 신이란 뜻이며 브로마는 음식을 의미하는 것으로 신이 먹는 음식이란 신성함을 내포하고 있다. 일각에선 향과 효용이 뛰어나지만 인간과 코코아가 인연을 맺었던
마야문명 때 구하기가 너무 힘들어 신의 음식으로 불리웠다는 전설도 있다. 카카오나무를 신의 식물이란 의미의 테오브로마로 학명을 붙인 사람은 18세기경 스웨덴의 식물학자인
린네로 전해지고 있다.

초콜릿은 주원료의 성분배합 기준에 따라 △초콜릿 △가공초콜릿 △코코아가공품으로 분류된다.이중 코코아가공품함량이 20%이상인 것을 초콜릿이라고 한다.

초코렛은 카카오 반죽에 밀크, 버터, 설탕, 향료 등을 첨가한 음료, 또는 이것을 틀에 부어넣어 굳힌 과자이다.

2.영양과 효능

초콜릿은 입 안에서 사르르 녹는 맛이 워낙 일품이어서 평소에도 인기 좋은 간식 거리이다. 또한 밸런타인데이 하면 제일 먼저 떠오르는 것이 초콜릿.

그러나 우리는 흔히 초콜릿을 먹으면 살이 찌고 고혈압과 충치가 발생하며 당분이 많아 비만, 충치의 원인이 된다고 생각한다. 따라서 다이어트를 하는 사람에게 이들 식품은
금기시해야 할 품목 1호로 꼽히고 있다.

그러나 최근의 연구보고에 의하면 식사 전에 초콜릿 같은 유분이 많은 과자를 먹으면 팽만감으로 식사의 양을 줄일 수 있어 과식방지에 도움을 주기 때문에 오히려 다이어트에 효과적인 것으로 밝혀졌다. 실질적으로 초콜릿 중에서 칼로리가 높아 비만이 되는 요소는 당분이 아닌 지방으로서 이는 전체 초콜릿의 20%에 불과하다.

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