행사기획안_김장

목차

1. 유래와 교육적 의미
♡유래♡
- 김치의 발명
- 김장의 유래
♡교육적 의미♡
2. 계획 및 준비
♡날짜 정하기♡
♡사전활동♡
♡준비물 및 준비사항♡
♡가정통신문♡
♡교사들의 역할 분담♡
♡환경구성♡
3. 진행
4. 평가
5. 사후활동

본문내용

1. 유래와 교육적 의미
♡유래♡
- 김치의 발명
인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해 비타민과 미네랄 이 풍부한 채소를 먹게 되었는데, 곡류는 건조로서 보존이 가능하였으나 채소의 보존 방 법으로는 미흡하여 채소의 영양분을 보존하면서 장기간 이용이 가능한 소금을 염장이라는 저장방법을 개발하였다. 이 단순한 염장의 발효과정 발전은 인류 식품가공 역사상 큰 의 미를 지닌다.
- 김장의 유래
조선시대『왕조실록』태조 7년(1398)에 "5고7궁을 두었고, 침장고를 두었다"고 하며, 삼 봉집에는 "전조(고려시대)의 제도에 따라 요물고를 두었는데, 여기서는 채소 및 채소가공 품을 다스린다."고 하였다. 여기에서 말하는 요물고는 바로 침장고를 말하는 것이고, 침장 고는 김장고이다. 따라서 `김장`이란 말을 `침장’에서 온 것임을 알 수 있다.
상고시대에는 김치를 `저`라는 한자어로 표기하였으며 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛 말을 `지` 또는 한자로 `침채` 라고 하였던 것으로 추정되는데, `침채`는 `채소를 소금물에 담근다.`라는 의미를 가지며 `딤채`로 발음되며 이 한자어가 중국에 없는 것으로 보아 우 리 나라에서 만든 글자인 듯하다. 침채가 오랜 세월을 거치는 동안 침채→딤채→김채→김 치로 변화하면서 김치가 된 것으로 추정하고 있다. 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기 록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기, 장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였 음을 알 수 있다.

참고 자료

없음