[식품과건강]라면에 대한 보고서

소개

식품과건강 수업이나 관련 수업을 듣는 분들께 강추
라면의 유래, 발전과정, 영양성분에 관한 내용까지 들어있습니다.

목차

1. 라면의 정의

2. 라면의 발전역사

3. 라면의 제조법

4. 라면의 영양

5. 라면의 부작용과 해결책

【참고 자료】

본문내용

1. 라면의 정의

라면이란 즉석식품의 하나로 중국의 면은 밀가루에 소금․달걀 등을 넣고 반죽하여 양손으로 길게 늘여 꼬면서 실타래 모양으로 국수 가락을 만들어내는데 이를 라몐[拉麵]이라고 한다. 일본에서는 김․어묵․시금치 등을 첨가하여 일본식으로 조리했으며, 1958년 간편하게 먹을 수 있도록 인스턴트라면을 만들었다. 한국에서는 63년 최초로 인스턴트라면을 생산하기 시작했는데, 70년대 중반에는 국내 연간생산량이 10억 개에 달하였고, 80년대에는 종래의 끓여 먹는 제품에서 더운물만 부으면 그대로 먹을 수 있는 즉석라면․컵라면 등이 제조되고 제품의 종류도 다양해졌다.


2. 라면의 발전역사

라면유래에 대해서는 중국의 상용식인 전면에서 유래되었다는 것과 일본이 자체적으로 개발했다는 두 가지 설이 있다.
전자는 중일전쟁 당시 중국에 진출한 관동군이 중국인들의 전시 비상식량인 건면을 보고 전쟁이 끝난 후 일본에서 건면을 정제우지로 튀겨 보관이 쉽도록 포장하고 따로 조미료인 스프를 넣어서 인스턴트 식품화 했다는 설이다.
이에 반해 후자인 일본 자체 개발설은 제 2 차 세계대전 직후를 그 태동기로 보고 있다. 일본은 1945년 제2차 세계 대전 패배의 후유증이 계속되고 있었고, 1950년대는 일본에 있어서 건국 이후 최대의 고난이었다. 전쟁이 끝나고 나면 어느 나라든지 먹을 것이 턱 없이 부족하기 마련이다. 일본도 예외는 아니었다. 여러 나라에서 구호물자를 보내긴 했지만, 기껏해야 밀가루 정도였다. 이때 밀가루를 이용한 새로운 식품 개발이 필요했고, 그때 일본의 안도 시로후쿠는 그가 연구하던 밀가루를 다른 용도로 먹을 수 있게 하는 연구를 하고 있었다. 시로후쿠는 몇 년간의 연구 끝에 재산만 탕진하고 실패하고 말았고, 그 후 매사 의욕을 잃은 시로후쿠는 어느 날 술집에 들려 고민하고 있는 중에 술집 주인이 어묵에 밀가루를 발라 기름에 튀기는 것을 보게 되었다.

참고자료

· 라토피아(http://members.nate.com/sangcherri)
· 동지니의 라면세상(http://www.loveacts.com.ne.kr)
· 라사모(http://myhome.naver.com/sws7701)
· 네이버 백과사전