일본의 `초밥`

소개

일본의 음식 특징과 초밥의 유래, 특징, 역사 그리고 우리나라에 들어와 바뀐 점들을 썼습니다.

목차

1. 일본음식문화
가. 배경
나. 특징
2. 일본의 초밥
가. 초밥의 유래
나. 옛 일본의 초밥
다. 오늘날의 초밥
3. 우리나라의 초밥
가. 초밥의 재료
나. 조리법
다. 간장 대신 소금
- 초밥의 변형음식 롤
4. 초밥에 대해 조사한 후...

본문내용

1. 일본음식문화

가. 배경

수많은 섬으로 이루어진 일본열도는 북위 20도 부근에서 45도 부근에 이르기까지 3000km에 이르고, 기후도 아열대에서 한 대에 걸친 데다가 복잡한 지형과 해류에 의한 영향도 크기 때문에 지역차가 크다. 특히 남지나해를 거쳐 대한해협을 통해 동해로 흘러 들어오는 쿠로시오 난류와 남서쪽으로 흘러 내려오는 쿠릴해류가 일본 근해에서 만나 세계 최대의 어장을 형성하고 있으며, 나라 전체가 어장으로 둘러싸여 사계절 내내 신선한 어류가 공급되고 있다.
일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 일본은 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다.
일본의 토착 종교로는 샤머니즘의 영향을 크게 받은 것으로 보이는 신도가 있지만, 주종교는 역시 불교로서 불교가 일본의 식문화에 크게 영향을 끼쳤다.

나. 특징

①시각적인 면을 중요시한다.
일본요리는 눈으로 먹는 요리이다`라는 말이 있다. 이 말은 일본요리가 얼마만큼 시각적인 아름다움을 중요시하는가를 나타내는 것이다.
②주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
일본요리는 주·부식의 구별이 뚜렷하여 일본요리도 한국요리와 같이 싸리 주식이고, 그밖의 것이 부식으로 이원화되어 있다. 해조의 사용, 버섯의 상용이 특이하며, 채소를 많이 먹는다. 녹차를 마시는 것이 일상화되어 있는데 불교의 전파와 함께 일반화 된 것이다.

참고자료

· 없음