[신메뉴개발] 메뉴명: 매운족발과 치즈단호박

소개

메뉴개발 과목 수강 때 새로운 메뉴를 개발하는 과제로 냈던 것 중 하나입니다.
실습시간엔 직접 만들었었는데 맛있었어요~^^

목차

1.매운족발과 치즈단호박(간략한 정의)
2.메뉴개발 배경
3.레시피

본문내용

족발에는 젤라틴 성분이 풍부하여, 피부미용과 노화방지에 효과가 있으며, 모유 분비를 촉진하는 작용을 하므로 임산부와 수유부에게 좋다. 알코올 해독과 숙취예방에 효과가 있다. 그리고 납·수은 등의 중금속 중독과 미세먼지에 노출되어 생기는 폐질환이 걸렸을 때 독소를 체외로 배출하는 효과가 있는 좋은 영양식이다. 흔히 족발을 먹을때에는 새우젓에 찍어 먹는 것이 고작이라 식상하고 심심한 면이 없지 않다. 그래서 색다르게 족발을 조리하여보기 위하여 돼지고기를 매운양념에 볶는 제육볶음에서 창안하여 조금 더 매운맛의 양념으로 조리하는 매운족발볶음을 생각하게 되었다.
매운족발볶음과 어울릴 다른 부재료를 생각하다가 매운맛을 보완할만한 식재료로 단호박이 선택되었는데, 단호박은 부드럽고 달콤하여 매운 음식에도 잘 어울릴만한 식재료라고 생각되었다

참고자료

· 없음