[식품]검은콩의 효능과 특허관련 웰빙 식품에 대한 조사

소개

최근 열풍을 불고 있고 블랙 웰빙식품들 검은콩 검은깨와 그와 관련된 여러 농산물에 대해
알아보고 그속에 담겨있는 건강의 포인트를 알아보는 레포트를 작성하였습니다.
많은 도움이 되리라 생각됩니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 콩의 건강기능성
1-1. 콩 및 콩 가공식품의 일반적인 영양적 특성
1-2. 콩 및 콩 제품의 일반적인 영양성분
가. 아미노산

나. 식이섬유
다. 유리당과 올리고당
1-2. 일반 콩 및 검은콩의 기능성 성분
가. 피트산 (Phytic acid)
나. 지방산 및 인지질
다. 이소플라본 (Isoflavones)
라. 안토시아닌(Anthocyanin)
1-1. 참깨의 일반적인 영양 성분
가. 지방산
나. 단백질
다. 탄수화물
라. 무기질
마. 비타민
Ⅳ. 결 론

본문내용

검은콩 우유, 검은깨 두유, 검은콩 간장․된장, 오징어먹물 피자…등 식음료 시장에 부는 블랙파워의 열기가 갈수록 뜨거워지고 있다. 우유와 두유로 시작된 검은색 열풍이 비스킷, 간장, 음료 분야까지 급속히 확산되고 있는 것이다. 가공식품에 있어서 검정색은 식감을 떨어뜨리고 상한 듯한 이미지를 주어 신선,청결성과 거리가 멀다는 등의 이유로 제품의 원료나 포장 등에는 사용을 꺼리는경향이 있었다. 그러나 최근 검은색 자연식품이 골다공증, 당뇨, 복부 비만 등의예방에 효과적이며 시력 증진은 물론 오장 보호 및 머리를 검게 한다는 효능이 속속 발표되면서 건강기능성 식품의 한 카테고리를 형성할 정도로 부각되고 있다.식품업계에 불어닥친 이러한 검은 바람의 돌풍의 핵은 단연 두유 및 우유제품이라 할 수 있을 것이다.지난해 4월 출시한 삼육식품의 <검은참깨두유>를 시작으로 매일유업의 <뼈로가는 칼슘두유> 연세유업의 <검은콩 두유>, 정식품의 <베지밀 검은콩과 검은참깨> 및 롯데햄/우유의 <검은콩이 들어있는 우유>까지 출시 제품마다 소리 소문도 없이 조용히, 그러나 급격한 판매 상승세를 보이고 있다. 특히 롯데햄/우유가 지난 3월에 출시한 <검은콩이 들어있는 우유>는 침체돼 있는 우유 시장에 신선한 충격을 주며현재 하루 평균 30만개 이상이 팔리는 등 기존의 판매기록을 경신하며 대히트 상품의 반열에 올랐다.현재 우리 나라의 두유 시장은 2001년 이후 매년 20% 이상씩 급성장하고 있으며 지난해 두유 시장규모는 2100억 원에 달하였으며 올해도 이들 검은 기능성 두유

참고자료

· 1) http://www.thinkfood.co.kr
· 2) http://www.kfri.re.kr/
· 3) http://www.foodnews.co.kr/