[영양학]탄수화물에 대하여

소개

탄수화물에 대하여 올립니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 탄수화물의 정의

Ⅱ.본론
1. 탄수화물의 간단한 구조와 기능
1) 탄수화물의 분류
(1) 단당류
(2) 소당류
(3) 다당류
2) 탄수화물 식품
2. 단수화물의 대사기능
1) 탄수화물의 대사
2) 탄수화물의 가능
3) 체내합성
3. 단수화물과 스포츠
1) 운동에너지원으로서의 탄수화물
2) 탄수화물 섭취시기와 형태
3) 탄수화물의 저장 방법
4) 탄수화물과 건강
(1) 당뇨병
(2) 식이섬유
(3) 유당불내증
(4) 설탕과잉 섭취문제

Ⅲ.결론
1. 합리적인 식사의 필요성
2. 합리적인 식사방법
3. 일상생활에서의 탄수화물

Ⅳ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
1.탄수화물의 정의
탄수화물이란 (carbohydrates)은 탄소 수소 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물이다. 당질(糖質:Glucide)이라고도 하며 옛날에는 함수탄소(含水炭素)라고도 불렸다. 화학적으로 처음 밝혀진 영양소인 탄수화물은 식물이 만드는 기본적인 영양소이다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소가 다양한 형태로 결합된 유기 화합물로서, 식물체에 의해서 태양에너지를 이용한 광합성 작용을 통하여 형성된다.
탄수화물은 가장 저렴한 칼로리의 하나이며 지구상에서 가장 광범위하게 공급되는 영양소이다. 인간의 식물에너지의 가장 중요한 공급원이고 1g당 4㎉를 공급한다.
C, H, O 그리고 때로는 예외적으로 N 등으로써 이루어진 화합물이다. 탄수화물이란 H와 C의
결합비율이 2 : 1인 Cm(H2O)의 일반식으로 이루어져있다는 뜻에서 이름이 지어졌다. 그러나 acetic acid (C2H4O2), lactic acid (C3H6O3), inositol (C6H12O6)과 같이 위식에서 적합할지라도 당이 아닌 것도 있으며, 반대로 rhamnose (C6H12O5)와 같이 당이면서 그 일반식에 맞지 않는 것도 있어 탄수화물대신에 당질(glucide)로 근래에 불리운다.
당질은 식물체의 주성분으로 식물건조체의 약 75%를 차지하고 있으며, 포도당(glucose)등 단당류의 형식으로 에너지원이 되고 전분(starch)형태로 저장물질이 되면 또 셀룰로오스로서 식물체의 골격성분이 된다. 이는 우리의 일상생활과 밀접한 관계가 있으며 식품의 70%와 의류중 면, 인견, 마가 당질이며 추택도 셀룰로오스가 주성분인 목재가 쓰인다.

참고자료

· 스포츠 영양학. (한상철저) 태근문화사
· 김천호(1987). 한국인의 영양섭취 상황에 관한 연구 ; 식염과 식물성 섬유, 영양관리연구지
· Doyle, J.A. & Sheman, W.M.(1991) Eccentric exercise and glycogen synthesis. Medcine
· and Science of Sport and Exercise
· Gueznnec, C.Y;Satabin, P. & Duforez, F.(1989). Oxidation of corn starch, glucose, and fructose ingested before exercise. Medicine and Science of Sports and Exercise
· Karlsson, J, and Saltin, B.(1971). Diet, muscle glycogen and endurance performance.
· Journal of Applied Physiology