[영양학]단백질의 영양, 대사, 소화

최초 등록일
2006.06.03
최종 저작일
2006.05
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단백질의 소화와 대사 영양..
단백질의 모든것

목차

Ⅰ. 단백질의 정의
Ⅱ. 단백질 기능
Ⅲ. 단백질(Protein)의 구조
Ⅳ. 단백질의 영양적 분류
Ⅴ. 단백질 대사
Ⅵ. 단백질의 소화&흡수
Ⅶ. 단백질의 영양
Ⅷ. 단백질과 아미노산의 필요량
Ⅸ. 단백질과 건강

본문내용

인간은 누구나 음식물을 섭취하여 생활을 하며 신체를 유지하고 있다. 이 섭취한 물질을 영양소라 하며 이러한 영양소는 식품(Food Material)을 통해서 섭취한다.
영양소의 종류에는 여러 가지가 있는데 5대 영양소를 꼽으면 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민이다.
단백질은 탄수화물, 지질과 함께 일반식품에 다량 함유된 중요한 영양소로 열량원일 뿐만 아니라 생체를 구성하며 생체의 기능을 유지하기 위한 생리적 역할을 가지고 있는 것이 많다.
체내에서 아미노산으로 가수분해되어 흡수된 다음 우리 몸에 필요한 단백질로 다시 합성되어 근육, 피부, 모발, 헤모글로빈, 효소 그리고, 대사를 조절하는 호르몬 등의 단백질로 만들어진다.
단백질은 다수의 아미노산이 일렬로 결합하여 이중, 삼중으로 구부러진 특유한 입체구조를 기진 고분자 화합물이며 단백질의 종류에 따라 아미노산의 종류, 배열순서, 입체구조 등이 다르다. 단백질의 구성원소는 C. H. O 외에 N을 반드시 가지고 있다. 질소량을 측정하여 단백질의 함량을 산출할 수 있으며 단백질의 종류에 따라 질소함량이 다르다.

참고 자료

없음

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