[외식경영]아모제 마르쉐

소개

주)아모제는 주)덕우산업이라는 이름으로 설립되어 스위스 Movenpick Group 과의 프랜차이즈 계약으로 Marche Restaurant를 도입해, 1995년 국내1호점인 마르쉐 역삼점을 오픈 하였으며 2001년 12월 새로운 도약의 기회로 삼고자 주)아모제로 개칭하여 세계를 발판 삼아 궁극적으로 가장 훌륭한 레스토랑 전문기업이 되는 꿈을 갖고 있다. 마르쉐는 주)아모제의 모태가 되었던 브랜드로서 Market 즉, 시장을 뜻하는 Market의 프랑스어인 Marche는 이름 그대로 다양한 음식과 식품이 나열된 시장을 연상시키는 유럽풍 패밀리 레스토랑이다.

목차

Ⅰ. 서론
ⅰ. 주)아모제 마르쉐의 사명

1. 주)아모제 마르쉐 소개

2. 해외 마르쉐

3. 미션

4. 비전

5. 조직구성

6. 마르쉐 `3F`

ⅱ. 환경 분석

1.체인전개방식의 경영목표 분석

2. SWOT 분석
Ⅱ. 본론
ⅲ. 목표의 설정

1.시장세분화

2.표적시장 설정

3. Positioning

4. 마케팅 목표

ⅳ. 전략수립(마케팅 전략)

1. 제품전략

2. 가격전략

3. 광고/촉진 전략

ⅸ. 피드백과 통제

1. 제품전략 부분

2. 가격전략 부분

3. 광고/촉진전략 부분
Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
외식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 대표적인 서비스 산업으로 경제발전과 더불어 국민경제에서 차지하는 비중이 증대하는 성장산업이다. 게다가 단체급식시장에서 성장한 국내의 대형 외식업체들도 그들의 자본력과 경영능력을 바탕으로 영역확장과 성장을 위해 외식사업에 뛰어들고 있으며, 1990년대 말부터 초고속 인터넷망의 전국적인 보급과 휴대통신의 보편화와 발전으로 과거와는 달리 공급자, 특히 판매자 우위의 시장에서 수요자 우위의 시장으로 바뀌고 있다. 이로 인해 외식업체간 경쟁은 더욱 심해지게 되었고, 제품중심의 판매 전략을 가지고 있었던 외식업체들은 전방위 마케팅과 서비스를 통한 고객유치에 나서게 되었다. 또한 치열한 경쟁 속에서 살아남기 위해서는 식당의 컨셉을 명확히 하는 것이 가장 중요하다. 이제는 사업 아이템을 선정할 때 현재 크게 유행하고 있는 업종에 구애받아 맹목적으로 그들을 좇는 방식의 me-too 현상은 지양해야 한다. 현재 유행하고 있는 패밀리 레스토랑의 시장은 이미 도입기, 성장기를 지난, 성숙기를 지나고 있다는 학계의 연구결과가 있다. 이런 경우 당장의 소득은 있을지 모르나 머지않아 시장 포화에 따른 매출 감소로 이어지기 십상이기 때문이다. 이 말은 곧 IMF 속에서도 급속히 성장한 패밀리 레스토랑 시장이 지금까지 누릴 수 있었던 경쟁의 우위를 더 이상 누릴 수 없을 것이라는 말과 동일한 것으로 봐야 할 것이다. 이처럼 외식산업 환경이 그 어느 때보다 급변하고 있으며, 특히 패밀리 레스토랑의 경우에는 국내 기업의 치열한 경쟁, 인수와 합병, 고객니즈의 세련화, 정교화, 다양화로 더욱 치열한 경쟁양상을 벌이고 있다. 시대적으로 보면 이전에는 상품의 하드 적 가치로서 음식의 품질, 기능, 가격 등에 대한 비중이 컸고 음식의 식 재료가 좋고 가격이 저렴하면 고객은 그 것을 만족하였다. 그러나 풍요로운 시대가 도래 하여 고객은 그것만으로는 만족하지 않게 되고 상품의 소프트 적 가치로서 내부 디자인 분위기, 서비스, 손님에 대한 배려 등을 중시하게 되었다. 또한 경쟁이 더욱 치열해지면서 패밀리 레스

참고자료

· 정규엽, Hotel Hospitality Marketing, 연경문화사, 2001.
· 김성혁, 관광마케팅의 이해, 백산 출판사, 1999.
· 강민규, 패밀리 레스토랑의 고객만족도 평가에 관한 연구, 경기대학교 석사, 2001.
· 곽용섭․방문선, 패밀리레스토랑의 고객만족과 재 방문 의도에 영향을 미치는 매개변수에 관한 연구, 한국문화관광학회 문화관광연구 제5권 제1호, 2003.
· 이순영, 패밀리 레스토랑의 마케팅 분석을 통한 경쟁력 강화 방안에 관한 연구, 경희대경영대학원, 2001.
· 전진화, 패밀리레스토랑의 쿠폰에 의한 판매촉진전략에 관한 연구, 경기대 석사학위 논문, 2001.
· 한은혜, 외식업체에서 쿠폰이 구매행동에 미치는 영향에 관한 연구, 세종대 석사학위 논문, 2001
· 월간 호텔&레스토랑, 2003년 4월호, 편집후기
· 매일경제신문, 2002년 5월 23일자, 외식사업의 창업과 경영강좌
· http://www.marche.co.kr
· http://www.cafe.daum.net/hotelmgt(다음카페/관광호텔경영전공)
· http://www.hotelrestaurant.co.kr
· http://www.mktclub.com