[식품 영양학][식품 영양학] 블랙 푸드

소개

블랙 푸드에 관한 식품 영양학 레포트입니다.
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잘먹고 잘살자는 웰빙 바람을 타고 검은색 식품에 대한 반응은 실로 뜨겁다. 검은콩과 검은깨를 넣은 우유가 등장한 이래, 검은쌀, 검은콩, 검은깨를 주원료로 한 검은 식빵이 등장하고 있다. 검은색 식품에는 노화를 막아주는 항산화 성분이 들어 있다. 특히 같은 음식이라도 검은색이 들어간 음식은 항산화력이 우수하여 노화방지에 탁월한 효능을 발휘한다. 그리고 자외선을 차단하는 효과가 우수해서 피부노화의 주원인인 자외선 피해를 줄여준다. 게다가 검은 식품은 약성 또한 우수하다. 검은색 식품이야말로 노화를 방지해주고, 암을 예방하며, 시력을 보호해주는 최고의 음식이라고 말할 수 있다. 이제부터 웰빙의 대표주자라 할 수 있고, 항산화 작용에도 탁월한 블랙푸드에 대해 알아보겠다.

목차

1. 서론

2. 본론

1) 검은콩
2) 해조류(미역, 다시마, 김)
3) 검은깨
4) 목이버섯
5) 검은쌀

3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

(1) 검은깨의 효능

① 흰머리, 탈모, 노화를 예방한다.
: 나이가 들어감에 따라 간의 기능이 떨어지게 되어 머리카락이 빠지거나 흰머리가 생기는 등 머리카락에 문제가 생긴다. 이때 좋은 것이 검은깨인데 간을 튼튼하게 해주며 피를 보충해주는 효과가 있고, 혈액 순환을 도와줘서 머리카락을 검게 해준다. 특히 머리카락이 잘 자리지 않거나 흰머리를 예방하는 에는 검은 참깨가 최고이다.

② 신진대사와 혈액 순환을 돕는다.
: 검은깨에는 레시틴이라는 성분이 일반개보다도 휠씬 풍부하게 들어 있다. 그래서 신진대사와 혈액 순환을 돕고 동맥경화를 방지해준다.

③ 뛰어난 항암작용을 한다.
: 참깨는 노화의 원인인 몸 안의 유해 산소를 줄여준다. 암의 주범이 바로 유해산소이므로 암을 예방하는 뛰어난 식품인 셈이다. 암도 일종의 노화현상이며 검은깨는 혈액 속 과산화지질을 억제시키는 작용을 해준다.

④ 빈혈과 골다공증을 예방한다.
: 일반깨에 비해 검은깨는 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해주는 것은 물로 갱년기 여성의 골다공증을 예방하는 효과가 있다.

⑤ 피부 건조증, 가려움증을 없애준다.
: 풍부한 인지질 성분과 비타민E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다. 노인들이 검은깨를 항상 먹으면 한달내에 피부 건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그 외 천연 항산화 물질인 토코페롤과 셀레늄이 풍부해 세포의 노화 자체를 억제하는 효과도 있다.

⑥ 회복기 환자에게 좋다.
: 몸을 구성하는데 없어서는 안 될 필수 지방산과 아미노산이 풍부해서 회복기 환자에게 좋으며 병후 회복기의 환제에게는 흑임자죽이 적당하다. 특히 이들 성분은 뇌를 구성하고 활동을 돕기 때문에 어린아이의 이유식이나 간식으로 활용하면 좋다.

참고자료

· <먹으면 약이 되는 블랙푸드> 박경호, 중앙 M&B, 2003
· <내몸을 살리는 블랙푸드> 구성자. 소담출판사, 2004
· <음식상식백가지> 한영실, 현암사. 2001
· <식품과 조리원리> 장명숙, 도서출판 효일, 2003