[음식]수라에 담긴 과학적 의미

소개

궁중 음식에 대하여 현대의 식품영양학과 같은 정밀한 의미의 과학적 고려는 기대하기 어렵겠으나 당시에도 그와 유사한 시도와 탐구는 있었을 것이라 보고 왕의 ‘수라상’에 담긴 과학적 의미에 대한 리포트 입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
A. ‘과학’의 의미
B. 궁중음식의 개괄
1. 궁중음식의 배경
2. 궁중음식의 재료
3. 궁중의 음식담당자
4. 궁중의 주방
5. 궁중의 식생활 습관
C. 궁중음식의 건강상 의미
1. 수라의 건강상 의미
2. 후식의 건강상 의미

Ⅲ. 결론

참고 문헌

본문내용

궁중음식의 개괄
1. 궁중음식의 배경
현재 전하는 궁중의 일상식에 대한 문헌 자료로 정조 19년 때 기록인『원행을묘정리의궤』가 남아있다. 여기에는 특히 일상식에 해당하는 수라상 외에 죽상, 다과상 들이 실려 있다.

2. 궁중음식의 재료
각 궁궐 부근에는 소정의 채마전이 있었으며, 이를 관리하는 관서도 설치되어 있었다. 궁중의 내관들이 농원을 관리하였는데 이것은 신선한 채소를 얻으려는 이유도 있지만, 궁중에 있는 사람들에게 농경의 실상을 알게 하고 일반 백성들에게도 농업을 권장하고 있음을 보여주기 위함이다.
궁중음식의 재료는 각 지방의 토산물이나 특산물을 공물 또는 진상의 형태로 궁중에 들어온다.

참고자료

· 참고 문헌
· 김상보,『조선왕조 궁중음식』, 수학사, 2004.
· 김용옥,『노자와 21세기 상』, 통나무, 1999.
· 박성래,『한국사에도 과학이 있는가』, 교보문고, 1998.
· 손경희 외,『한국음식의 조리과학』, 교문사, 2001.
· 안명수,『한국음식의 조리과학성』, 신광출판사, 2000.
· 한복진,『조선왕조 궁중음식』, 국립문화재연구소, 2002.
· C. P. 스노우,『두 문화』, 사이언스북스, 1996.