[식품공학]쌀빵에대하여

소개

쌀빵에대한 리포트입니다.

목차

1. 한국인의 식성
2. 아시아의 새로운 맛(쌀빵)
우선 국내업계로는 최초로 쌀빵에 도전하고 있는 라이스존의 쌀빵에 대해서 알아보면
1. 순쌀빵이란
2. 순쌀빵의 제조기술
3. 순쌀빵의 특징
4. 쌀빵의 맛과 영양
3. 앞으로 우리의 과제
기사
참고자료

본문내용

1. 한국인의 식성
문화요소 중 가장 변치 않는 것으로 꼽히는 것은 바로 음식문화이다. 음식은 우리에게 생물학적이나 신체적으로 뿐만 아니라 사회적이나 이념적인 측면에까지 영향을 미치게 된다. 오랫동안 아시아에서 경작되어 오고 또 주식인 쌀은 아시아인들의 생활방식과 사고양식을 결정하는 가장 중요한 요소 중의 하나라 하겠다. 따라서 쌀을 주식으로 해왔던 아시아에 있어서 거의 모든 문화가 바로 벼농사에 근간을 두고 있다고 해도 과언이 아니다. 한국 역시 가장 중요한 농산물은 쌀이며, 그런 점에서 쌀은 문화적 가치와 정서적 의미를 결정하는 중요한 요소로 작용해 왔다. 그리고 아시아인의 정신적 측면에서도 쌀이 얼마나 중요한지 알수 있다. 기운기(氣)자만 봐도 알 수 있다. 공기, 대기, 기운의 뜻을 가진 이 한자의 가운데에는 쌀미(米)자가 들어가 있다. 어른들이 항상 하시는 말씀중에 하나가 ‘쌀을 먹어야 기운이 나지’였다. 특히 중국과 한국, 일본의 경우에는 쌀이 갖는 영향이 지대하게 크다. 그중에 우리나라는 삼국 중에 그 어느나라 보다도 밥에 대한 영향력이 컸었다. 한국의 쌀에 대한 역사를 잘 살펴보면 4,300여년 전부터 벼가 재배되었으며, 5세기경 한반도에서는 벼농사가 상당히 보편화된 것으로 알려져 있다. 또한 8세기경에는 한국에서 쌀이 주식으로 자리를 잡게 되었다고 한다. ‘農者天下之大本’이라는 말이 뜻하는 것처럼, 벼농사를 비롯해서 농업은 역사적으로 한국인의 생활은 물론 사고와 사회제도에까지 영향을 미쳐왔다. 전통적으로 한국은 중농정책을 펼쳐 왔으며, 그 중에서도 벼농사를 가장 중히 여겨왔던 것이다. 그러나 1960년대부터 한국 정부는 공업발전에 박차를 가하는 산업정책을 추진하게 되었다. 이러한 산업화의 추진과 더불어 농업의 중요성은 상대적으로 급속히 악화되었다. 그 결과 수많은 농민들은 농토를 버리고 공장과 일자이라 많은 도시로 이주하게 되었으며, 이러한 이유로 쌀의 사회경제적 가치는 현저히 낮아지게 되었다. 이와 더불어 농민들의 사회적 지위 역시 도시 근로자에 비해 상대적으로 낮아지게 되었다.

참고자료

· 아시아의 쌀과 문화 전남대학교 출판부 나경수 옮김
· 세계의 식량 : 쌀 전남대학교 출판부 박준근, 박평식, 송경환 공저
· 쌀과 민주주의 녹색평론사 천규석
· 인류의 식량 전남대학교 출판부 박준근외 5명 공저
· WTO체제하에서 농업정책 서강대학교 출판부 서공용 지음
· http://cafe.naver.com/foodi2005.cafe
· http://blog.naver.com/speedtax
· http://www.ricezone.net(라이스존)
· http://www.deadoofood.co.kr(대두식품)