[문화와식품] 여러나라의 문화와 식생활

소개

몇달동안 문화원같은곳까지 돌아다니면서
조사했습니다~

다른나라의 식생활과 식문화를 알고싶으시다면!!

목차

1. 인도
・인도의 식문화와 아시아 식문화권의 차이점
・아시아 식문화권과 다른 식문화권의 차이점
・인도의 식문화가 인도인들에게 미친 영향


2. 독일
・독일의 식문화와 유럽 식문화권의 차이점
・유럽 식문화권과 다른 식문화권의 차이점
・독일의 식문화가 독일인들에게 미친 영향


3. 브라질
・브라질의 식문화와 라틴아메리카 식문화권의 차이점
・라틴아메리카 식문화권과 다른 식문화권의 차이점
・브라질의 식문화가 브라질인들에게 미친 영향


4. 맺음말

본문내용

인도의 식문화와 아시아 식문화권의 차이점

인도는 다인종의 나라일 뿐 아니라 중동 및 서양 문화의 영향을 받아서 음식도 지역과 종교에 따라서 매우 다양하고, 특히 음식은 색깔과 질감이 조화를 이룬 것이 특징이다.

남부 인도의 쇠고기를 먹지 않는 요리에 향신료를 강하게 하여 고춧가루 등 매운 소스를 많이 사용하고, 또한 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용하고 있다. 반면 북부 인도에서는 돼지고기를 먹지 않는 무슬림들이 많고, 외부 식문화의 영향을 받아 약하게 조미한 음식과 요구르트 및 다른 혼합물을 많이 사용하고 있다.

또한 인도인 중에서 거의 절반에 가까운 인구가 주식으로 쌀이나 쌀로 만든 것을 먹는다. 나머지 인구는 밀이나 보리, 또는 옥수수, 수수 등을 먹는다. 쌀(또는 수수와 같은 대용물)은 끓이거나, 갈아서 찐 후에 팬케이크를 만들어 먹으며, 극서 지방과 북서 지방에서만이 약간의 발효를 시켜 서서히 부풀린 것을 먹을 뿐이다.

힌두교와 음식

일반적인 힌두의 음식 체계는 세 가지의 구나라는 고전적인 원리를 이해해야 이해가 가능한데, 음식을 다음과 같이 철학적으로 세 가지로 분류하고 있기 때문이다. 우선 가장 우수한 등급인 싸뜨와, 중간등급으로 격한, 예민한 감정을 나타내는 라자스 그리고 열등한 등급인 둔한 감정을 나타내는 따마스로 구분한 것이다.
첫째 등급은 달고 부드러우며 촉촉하고 신선한 반면, 중간 등급은 시고 건하며 쓰고 소화가 힘들며, 열등한 등급은 깨끗하지 못하고 신선하지도 않고 심지어 병을 유발할 수도 있는 등급이다. 그래서 정화된 기름인 기는 우수한 등급에 속하며 향료는 중간, 금지된 육류는 열등한 등급에 속한다. 그러나 이러한 세세한 구분은 카스트, 종교 그리고 지역에 따라 다르기도 하다.

일반적으로 인도인들은 자신이 먹는 음식을 상, 중, 하로 구분을 하고 먹는다.
높은 지위에 있는 사람들은 정하고 배타적이며, 종교적으로도 깨끗한 음식을 먹는다. 자신과 같거나 높은 지위의 사람에게서만 음식을 받아서 먹지만 다른 모든 사람들에게 음식을 주는 것은 가능하다. 음식을 베푼다는 것이 받는 것보다 상위의 가치를 표현하는 것이기 때문에 그것은 도덕적, 사회적 우열함을 표현하는 것이기도 하다. 그래서 도덕성, 종교적 깨끗함, 길함의 정도는 힌두인의 음식 문화를 구분하는 잣대인 동시에 모든 음식에 관계된 사항(재료 선택에서부터 보관까지)을 규율하는 잣대이기도 하다.

참고자료

· 없음