[경상계열] 국내 라면산업의 과거와 미래 발전방향

소개

국내 산업의 태동과 발전 방향에 대해 정리해 놓은
좋은 논문입니다.

목차

Ⅰ. 연구목적

Ⅱ. 라면의 개념 및 발전 배경
1. 국수의 혁명, 라면의 탄생
2. 우리나라 라면산업
3. 라면의 정의 및 분류
4. 라면의 제조기술적 특성
5. 라면의 제조공정

Ⅲ. 라면업계의 생산현황
1. 개 요
2. 세계인의 식품, 라면 ―국제 라면생산 동향
3. 국내 라면생산의 동향

Ⅳ. 라면업계의 판매동향
1. 최근 신제품 발매 현황
2. 즉석면 유형별 시장점유율 변화
3. 즉석면 제조 각 사별 시장점유율(M/S)변화
4. 연도별 베스트 10제품 변화추이
5. 생타입 LL(Long Life)면 최근 동향
6. 일본의 즉석면 시장 최근동향
7. 국제식품으로의 발돋움을 꿈꾸며

Ⅴ. 라면산업의 미래
1. 현 라면업계의 문제점 및 대책
2.‘국민간편식량’, 그 무한한 가능성

※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 연구목적
일반적으로 라면은 값이 싸고 사용이 편리한 대중식품이고 밥 다음으로 찾는 음식하면 라면이 당연히 그 다음 순위로 자리매김을 하고있는 라면이 위치해있다. 그리고 제조시 증숙 및 유탕공정(150'c)에서 충분한 살균이 되고 제품의 수분 함량이 10% 이하로 유지되므로 제품의 부패를 막기 위해 방부제를 사용할 필요가 없으며 저장성이 좋아 비상식품으로 매우 적당하고 건조식품 이므로 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량 당 영양분이 많으며 또한 가격도 상대적으로 저렴하다. 그리고 먹기 전에 끓이는 과정에서 다시 한번 살균을 할 수 있어 위생적이이며 간편한 조리조작만으로도 한끼 식사를 충족 시킬 수 있고 응용요리가 무궁무진하다. 또한 중량이 가벼워 여행을 가거나 야외로 나갈 때 부담 없이 들고 갈 수 있는 여러 장점을 가진 라면에 대해 알고 싶고 1970년대 牛指파동 이후 라면산업의 급격한 변화 그리고 그 여파로 인해 라면에 대해 잘못 알려진 소문들 속에서 라면은 어떻게 변화되었으며라면이 우리나라의 식생활개선에 어떠한 영향을 주었는지 앞으로 국제화시대에 라면의 비젼은 어떠하며 라면은 어떻게 만들어지며 라면의 제조과정은 어떠한 과정으로 이루어지며 앞으로 라면산업의 전망은 어떠한지에 대해 깊이 연구해보고자 하며 라면회사(㈜**에 다니고 있는 본인으로서는 이번 라면에 대해 전반적인 연구를 통해 라면에 대해 바른 이해와 정의를 가지고자 연구를 하고자 합니다.

참고자료

· 食品新素材の開發と活用, 和田光男, 1987년 10월 2일
· 식품가공기술 및 식품과포장 국제심포지움, 한국식품과학지, 1995
· 한국식품연감, 농축산신문, 1993
· 식품산업발전사에 관한 조사연구, 한국식품연구소 1994.12
· 농심三十年史, ㈜농심 1995
· 식품산업, FOOD INDUSTRY, 1994
· 인순룡저, 품질경영론, 법문사, 1998
· 조사식품의 안정성과 국제교역, 고려대학교출판부, 이철호 1997
· 식품관련업체 바이어스 가이드, 한국식품과학협회, 1998
· 영양식품의 안정성과 적합성에관한 연구, 그린피아기술㈜, 1997
· 新めんの本, 小田聞多, 1994년 9월 15일