라면의 특징과 라면산업의 동향 및 발전방향 전망

목차

Ⅰ. 서론
1.라면의 정의

2. 라면의 특성
1) 식품으로서의 특성
2) 성분

3. 라면 산업 발달 과정

Ⅱ. 본론
1. 라면 산업의 경제동향
1) 시장규모 / 매출현황
2) 상품별 시장점유율(국내)
3) 국외 수출 관련 현황
4)라면 시장의 변화

2. 라면산업의 특징

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

1.라면의 정의
면류라 함은 곡분 또는 전분을 주원료로 하고 필요에 따라 첨가물 등을 혼합한 후 면발을 성형한 것이거나 이를 열처리, 유탕처리, 건조 등의 방법으로 가공 한 것 또는 이에 스프를 첨가한 것을 말한다.

2. 라면의 특성
1) 식품으로서의 특성
① 값이 싸고 사용이 편리한 대중식품이다.
② 제조시 증숙 및 유탕공정(150`c)에서 충분한 살균이 되고 제품의 수분 함량이 10%이하 로 유지되므로 제품의 부패를 막기 위해 방부제를 사용할 필요가 없다.
③ 저장성이 좋아 비상식품으로 매우 적당하다.
④ 건조식품이므로 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많으며 또한 가격도 상대적으로 저렴하다.
⑤ 먹기 전에 끓이는 과정에서 다시 한번 살균을 할 수 있어 위생적이다.
⑥ 간편한 조리조작만으로도 한 끼 식사를 충족시킬 수 있고 응용요리가 무궁무진하다.
⑦ 중량이 가벼워 여행을 가거나 야외로 나갈 때 부담 없이 들고 갈 수 있다.
2) 성분
라면 100g에는 422kcal내외의 열량. 이중 탄수화물이 65g,단백질 9g,지방 14g이 함유.

3. 라면 산업 발달 과정
라면의 발상지는 일본이며, 중국의 튀겨낸 면에서 힌트를 얻어, 1958년 가을 일청식품에서 생산되면서부터 대중들에게 알려지기 시작했다. 1959년 봄, 에스코트라는 회사도 본격 생산을 시작했으며 1960년 겨울부터는 명성식품이 치킨라면을 생산하기 시작했다.
이때 생산되던 라면은 [조미면]으로서 면에 양념 국물을 가미한 것이었다. 1961년에 이르러서야 명성식품에 의해 현재와 같은 양식의 라면이 생산되었고, 일본에서의 라면의 인기는 폭발적이었다.
우리나라에 라면이 들어온 것은 1963년 9월부터였다. 우리나라는 1960연대 초반 절대빈곤으로 인한 식량부족현상을 타개하고자 1963년 9월 삼양식품이 일본으로부터 기술을 도입, 치킨탕면을 선보이면서 시작하였는데, 1983년 이전까지 삼양과 농심의 양사체제로 라면 시장이 형성되었다. 1983년 이후부턴 라면 산업 참여업체들이 우후죽순처럼 생겨나 난립 상을 보였으나 현재는 농심, 삼양, 야쿠르트, 오뚜기, 빙그레등 많은 업체가 라면시장에서 경쟁을 하고 있다.

참고 자료

없음