[사업계획] 식음료 업장 사업계획서

소개

강추!!

목차

<서론>
1. 사업장 소개
2. 시장조사 및 사업분석

<본론>
3. ”임페리얼” 조직구성 및 교육계획
(1)주방의 인적 구성
(2)객장의 인적 구성 및 직무
(3)구매 및 관리담당
4. 사업장 물적 구성, 기자재 및 식자재 구매
(1)인테리어 계획
(2)식기, 비품류
(3)각종 가구 및 집기류 구매
5. 사업장 운영방법

< 결론 >
6. 각 분야별 교육
7. 마케팅 및 홍보전략
8. 자금 및 재무관리

본문내용

한강 둔치에 새로운 호텔을 오픈하였다. 호텔은 “세종럭셔리호텔” 이라는 명칭을 가지고 새롭고 우아하게 압구정동을 환하게 자리하고 있다. 세종럭셔리호텔이 위치한 압구정동은 올림픽대로, 논현로, 언주로, 도산대로, 압구정로 등 많은 도로가 있어 교통이 편리하며, 젊은이들이 많이 찾는 유흥거리로 유명하다. 압구정로 북쪽의 한강변은 아파트촌을 이루고 있고, 남쪽은 대부분 고급주택가이다.
편리한 교통편과 젊은이들의 문화지, 중상층 이상의 수요…무엇보다도 도시의 고급화와
호텔의 “멋스러운 만남의” 조화이다.
세종럭셔리호텔에 위치한 많은 업장 가운데, 내가 여는 업장은 “카페 레스토랑” 이다.

목표시장에 대해서 많은 정보를 가져야 하며, 이것은 여러분이 다양한 목표고객성향에 대한 분석을 수행해야 한다는 것을 의미한다. 기본적인 고객성향 분석의 내용은 다음과 같다.
- 고객의 레스토랑 방문 패턴 (시간별/요일별/계절별)
- 고객의 레스토랑 방문 횟수

사업장 운영방법
일반적으로 식음료부서 업무라면 조리사에 의하여 만들어진 요리를 웨이터가 고객에게 서비스를 곁들여 제공하는, 조리와 영업을 함께 포관하는 의미가 있다. 식음서비스 업무는 고객의 주문에 의한 식당 서비스와 식음서비스의 실제로 나누어서 서비스의 상황이 어떻게 돌아가는지를 나는 파악할 것이다.
이를 파악함과 동시에 문제점을 파악하여서 사업의 운영을 점검하도록 힘쓸것이다.
모든건 서비스에 승부가 있다고 생각한다.

참고자료

· 호텔경영을 위한 식음료부문 판매촉진에 관한 연구. 경희대학교 대학원 석사학위논문, 1994. 김원수
· http://twc.echosunhotel.com/korean/Restaurant/caferoyale.asp
· http://seoul.shilla.net/kr/facilities/fac_res02.php