[일반화학 실험] sulfite를 이용한 효소반응 저해

소개

일반화학 실험 레포트에요
A+ 받은 레포트중 하나입니다
진짜 보고서에 올인해서 쓴거에요..^^;
결과분석이 최고라고 자부합니다
그럼.. 화이팅!!^^

목차

1. Abstract
2. Chemicals and Apparatus
3. Procedure
4. Data & Results
5. Discussion
6. Reference

본문내용

5. Discussion
이번 실험은 껍질을 깐 감자가 갈색으로 변하는 원인과 sulfite를 통해 이에 미치는 영향을 알아보는 실험이었다. 감자의 색깔이 변하는 이유는 감자 속에 들어있는 catechol이 산화 효소(Tyrosianase)에 의해 공기 중의 산소와 반응하여 o-퀴논이 생성되고 이것의 중합(polymerization)반응을 통하여 멜라닌(melanin)이 생성되기 때문이다. 멜라닌은 생물체의 조직이나 피부 등에 존재하는 색소로서 그 종류와 양 등에 따라 갈색에서 검은색까지 나타난다. 사람의 눈이나 머리카락, 피부색 등이 다른 것도 이 멜라닌의 차이 때문이다.
이번 실험에서 catechol 용액을 사용한 이유는 감자 속에도 catechol이 존재하지만 적은 양의 감자를 사용하여 추출물을 만들었기 때문에 추출물 속에서의 catechol만으로는 색깔 변화를 육안으로 관찰하기 어렵기 때문이다. 따라서 시험관 1은 한 시간이 경과한 후에도 거의 색 변화를 관찰할 수 없었다. 시험관 2는 감자 속 산화 효소의 원활한 작용으로....(한페이지 훨씬 넘음__)

참고자료

· 네이버 검색엔진
· 서울대 일반화학 홈페이지