[음식과 세계문화] 김치의 세계화

소개

덕성여자대학교 음식과 세계문화 시간에 작성한 레포트 입니다.^^

목차

<1>서론

<2>본론
1. 김치의 어원
2. 김치의 역사
가. 삼국시대 전후의 김치무리
나. 고려치대의 김치무리
다. 조선초기의 김치
라. 조선중기 이후의 김치
3. 김치의 종류
가. 특이성 김치
나. 향토 김치
4. 김치의 우수성
가. 김치의 과학적 성분
나. 김치의 영양성
5. 김치의 세계화
가. 김치의 인지도 높이기
나. 김치의 우수성에 대한 홍보
다. 김치의 품질 개선 및 고품질화
라. 김치 종류의 다양화
마. 김치 관련 제품 계발
바. 외국인 입맛에 맞는 다양한 제품 계발
사. 원료의 수급

<3> 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

21세기를 일컬어 세계화시대라고 한다. 세계화란

‘세계적으로 되거나 되게 함’이라고 정의되어 있다. 경제적인 접근에서 볼 때 세계화는 한국인이 한국에 있는 슈퍼에서 쉽게 살 수 있는 물건을 미국인은 미국에서, 중국인은 중국에서 손쉽게 구입할 수 있는 것이다. 그럼 현 시점에서 ‘음식과 세계화’라는 주제에 직면했을 때, 우리는 어떤 음식을 가장 먼저 세계화할 수 있을까?
2002년 한·일 월드컵을 치루면서 세계 각국의 사람들이 우리나라를 찾았고, 이때 외국인들은 우리의 문화유적, 질서의식, 공동체 의식 등의 여러 가지를 보고 놀라워했다. 그러나 무엇보다도 우리의 전통 음식을 보고 감탄을 금지 못했다. 그 중 우리가 주목할 것은 김치이다. 미국의 설문조사 기관인 'NWF'에 따르면 미국인들의 식성선호도가 우리 김치의 특징인 맵고, 자극적인 맛을 선호하는 추세로 변화하고 있다는 것이다. 이런 미국의 식생활 변화를 살펴볼 때 지금이 우리의 김치를 세계화 시킬 수 있는 가장 적절한 시기라는 것을 알 수 있다. 그러나 단순한 한국 전통음식이 아닌 세계속의 코리안 푸드(Korean food)로써의 김치를 선보여야 할 것이다.

참고자료

· 。김치 이야기 - http://www.kimchi.or.kr/
· 。종갓집 홈페이지 - http://www.chongga.com/
· 。부산대학교 김치 연구소 - http://www.kimchiresearch.com/index.html