[공업화학] 비누화값 측정

소개

실험 결과를 토대로 작성한 한글 보고서 입니다. 결과값들에 대한 분석을 위주로한 보고서 입니다. 물론 예비 또한 나름대로 작성한 것입니다.많은 도움되시길...

목차

1.실험목적
2.실험이론
3.실험장치
4.실험방법
5.실험결과
6.토의
7.결론

본문내용

올레산과 같은 불포화 지방산을 많이 포함하고 있는 유지는 녹는점이 낮다. 즉 실온에서 고체인 지방은 불포화 지방산의 비율이 적고, 실온에서 액체인 기름은 이 비율이 크다. 지방산의 글리세롤에스테르인 기름이나 지방을 알칼리와 함께 끊이면 비누화(saponification)가 일어나서 지방산의 금속염과 글리세롤이 생긴다. 이 고급지방산의 금속염이 비누이며 금속의 종류에 따라 나트륨비누, 칼륨비누, 아연비누 등으로 나눌 수 있으며 각각의 특징에 따라 용도도 다르다. 여기서는 일반가정에서 세수비누나 빨래비누로 쓰이는 나트륨비누만을 다루기로 한다.
지방산 RCOOH로서 표시하면 유지의 비누화는 다음과 같이 쓸수 있다.
CH2-OCO-R1 CH2-OH + R1COOK
CH-OCO-R2 + KOH → CH-OH + R2COOK
CH2-OCO-R3 CH2-OH + R3COOK
지방산 글리세롤 에스테르(유지) 글리세롤 지방산칼륨(칼륨비누)

이 실험에서 먼저 문제가 되는 것은 비누화 반응에서 원료유지의 양에 대해 수산화칼륨을 얼마나 가하면 좋을까 하는 것이다. 이 양을 결정하기 위해서는 각종 유지에 따라 값이 다른 비누화값(saponification value)을 측정할 필요가 있다.

참고자료

· 없음