A+식품분석실험 레포트(침전을 이용한 중화적정법에 의한 탄산나트륨과 탄산수소나트륨 혼합물 중의 각 성분의 정량)

소개글

A+ 받은 식품분석실험 레포트입니다.
침전을 이용한 중화적정법에 의한 탄산나트륨(Na₂CO₃)과 탄산수소나트륨(NaHCO₃)혼합물 중의 각 성분의 정량

목차

1. Abstract

2. Introduction

3. Materials&Method

4. Result

5. Discussion
1) 실험 과정에서 발생했을 오차 요인 파악
2) 탄산나트륨과 탄산수소나트륨 혼합물의 또 다른 정량 방법

6. Reference

7. Acknowledgement

8. Homework

본문내용

1. Abstract
이번 실험은 알칼리성인 탄산나트륨(Na2CO3)과 탄산수소나트륨(NaHCO3)의 혼합물 중 각 성분의 정량을 알아내는 것을 목적으로 한다. 혼합물에서 각 성분을 정량하기 위한 방법으로는 침전을 이용한 중화적정법과 역적정을 사용한다. 먼저, 총 알칼리를 정량하기 위해 시료를 희석하여 HCl로 적정을 하고, NaHCO3를 NaOH와 반응시킨 후 BaCl2를 통해 침전시키고, 반응 후 남은 NaOH를 HCl로 역적정함으로써 NaHCO3를 정량할 수 있다. 그리고 총 알칼리 적정에 소비된 HCl 양과 역적정에 사용된 HCl 양의 차이를 이용하여 Na2CO3를 정량한다. 실험 결과 Na2CO3의 함량은 57.20%, NaHCO3의 함량은 48.64%가 나왔고, 혼합비율은 1:1로 추측되었다. 적정을 여러 번 하기 때문에 오차가 발생할 확률도 높으므로 시료 정칭 및 적정 과정에서 최대한 오차를 줄이는 것이 중요할 것으로 보인다. 이번 실험은 직접적정이 아닌 역적정을 통해 종말점을 계산하고 여기에 침전반응을 적용하여 혼합물의 구성성분 함량을 구함으로써 다양한 적정의 응용을 실현할 수 있다는 점에서 의미가 크다.

2. Introduction
1) 탄산수소나트륨(Sodium Hydrogen Carbonate)
백색의 결정 덩어리 또는 결정성 분말이며, 화학식은 NaHCO3이다. 물에 쉽게 녹아 가수분해되고, 알코올에 녹지 않는다. 탄산수소나트륨의 수용액은 조제 직후 약알칼리성을 나타내지만, 장시간 방치하거나 가온하면 pH가 증가한다. 약 65℃ 이상에서 서서히 탄산가스를 발생하며 300℃ 이상 가열하면 분해된다(2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2). 단독 사용하는 경우 가스 발생량이 적어 팽창력이 저하되고, 제품이 누렇게 변색되며, 쓴맛이 나타나기 때문에 구연산, 주석산 등의 산제를 함께 사용한다. 주로 빵이나 비스킷 제조 시 팽창제로 사용되며 합성팽창제의 원료로도 사용된다.

참고 자료

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https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1250931&cid=40942&categoryId=32099
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“침전 적정”, 네이버 지식백과(화학대사전),
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“탄산나트륨의 분석법”, 네이버 지식백과(화학대사전),
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“빈클러법”, 네이버 지식백과(화학대사전),
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