[식음료 관리론]외식산업의 현황과 전망

소개

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목차

Ⅰ. 서 론
1. 외식산업이란?

Ⅱ. 본 론
1. 외식산업의 분류
2. 외식산업의 특성
3. 한국 외식산업의 발전과정
4. 한국 외식산업의 현황

Ⅲ. 결 론
1. 외식산업의 미래 전망

본문내용

현재 우리나라의 외식시장 성장률은 일본에 비해 약 10배 이상으로 증가하고 있으며, 전문가들도 외식산업에 대한 전망을 대단히 밝은 분야로 예견하고 있다. 이러한 전망은 통계청이 발표한 통계조사에서도 증명되고 있고, 대기업을 비롯한 많은 유통회사들이 직접 외식산업에 뛰어드는 현실이 이를 뒷받침해주고 있다. 아울러 외식산업에 대한 변화와 성장이 거듭될 것이라고 관련업계는 전망하고 있다. 그 이유는 식생활 패턴의 서구화와 핵가족화 내지는 독신자의 증가, 소득의 증대와 가계소비지출의 증대가 영향을 주기 때문이다. 이런 이유로 해서 외식산업에 참여하는 대기업이 늘고 있다는 것도 우리나라 외식 산업의 전망을 밝게 하는 한 요인이다. 그러나 우리나라의 외식산업 구조상 현재 70%이상은 한국 전통음식인 한식의 판매외형으로 볼 때 이 산업의 성장과 더불어 한식분야 역시 꾸준한 성장을 보여 줄 것으로 전망되고 건강식품의 약진도 두드러질 것으로 예상된다. 따라서 외식업체들은 새로운 생활패턴을 가진 신세대를 위한 패스트 푸드뿐만 아니라 기성세대를 포함한 폭넓은 고객층을 확보하고서 원래의 우리 입맛을 재발견하는 전통음식의 개발에도 신경을 써야 할 것이며 건강식품의 개발에도 노력을 해야 할 것이다.
어쨌든 우리나라의 외식산업 시장의 앞날은 매우 밝은 것이 사실이다. 그러나 고객의 소득증대와 문화수준의 높은 성장, 그리고 청결과 서비스를 요구하는 현대인들에게 충분한 만족을 줄 수 있는 부단한 노력만이 성공을 좌우하게 될 것이며, 적절한 매장 개발과 외식산업의 근본이라 할 수 있는 QSC(Quality, Service, Cleanliness)를 강화하여 외식업체들이 적극 노력하면은 지속적인 성장을 이어갈 수 있을 것이다.

참고자료

· - 단행본 -
· ◎ 외식 산업의 이해
· - 원융희, 두남 2002
· ◎ 외식 산업개론
· - 신재영, 대왕사 2000
· -인터넷-
· ◎ 월간식당 홈페이지
· http://www.foodbank.co.kr
· ◎ 삼성경제연구소 홈페이지
· http://www.seri.org
· ◎ 통계청 홈페이지
· http://www.nso.go.kr