[외식경영학] 피자업계의 전략경영

소개

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목차

Ⅰ. 피자산업의 소개 - 1p

Ⅱ. 피자산업의 External Environment
1. General Environment - 2p
2. Task Environment - 3p
3. 피자산업의 매력도 - 5p
4. 핵심 성공 요인 - 6p

Ⅲ. Resources & Capabilities
1. 피자헛 - 10p
2. 미스터피자 - 13p
3. 도미노피자 - 16p
4. 피자에땅 - 21p

Ⅳ. SWOT분석 - 24p

Ⅴ. Competitive Advantage - 26p

Ⅵ. 결론 - 27p

본문내용

Ⅰ.피자산업의 소개
1)피자산업에 대하여
지난 88년 국내 피자업계는 '피자헛'과 '피자인'이 투톱의 자리를 지키고 있었다. 지난 85년 수출용 주방기기 업체인 동신식품의 성신제 사장이 이태원 1호점을 시작으로 국내에 들어온 '피자헛'과 비슷한 시기에 조영물산이 압구정에 '피자인'을 오픈하면서부터 피자시장이 형성되기 시작하였다. 그 후 88올림픽을 기점으로 차차 시장은 급속도로 팽창하기 시작했다. 89년 한해에만도 쉐이키스피자, 도미노피자, 시카고피자, 파지월드, 피자페피노 등 크고 작은 업체들이 우후죽순 국내 피자시장에 얼굴을 내밀었다. 그중 현재까지 피자업계의 선두자리를 차지하고 있는 피자헛은 88년 당시 7개(이태원, 뉴코아 반포, 청담, 방배, 압구정, 대치, 롯데월드점) 매장을 소유하고 있었으며 '88올림픽 피자 공식공급업체'와 함께 '깨끗한 집', ''93 대전 엑스포 공식 피자 공급업체'로 선정되기도 한 피자헛은 업계에서 불고기 피자, 치즈 크러스트 피자등을 출시하는 등 가장 활발한 메뉴개발을 보이고 있다. 반면 그 당시 두톱의 하나였던 피자인은 우여곡절 끝에 지난 96년 동양섬유산업이 새롭게 운영을 재개했으나 분당 1호점 오픈을 끝으로 지난해 사업을 접었다. 피자헛, 시카고피자, 도미노피자 등 외국 브랜드뿐만 아니라 전 피자헛 사장인 성신제 사장이 예전의노하우를 바탕으로 시작한 성신제피자, 시자피아띠, 레드핀, 빨간모자 등 순수한 국내 브랜드들, 그리고 크고 작은 중소브랜드에 이르기까지 나름대로의 전략으로 피자고객을 쫓고 있다.
그리고 85년 피자헛의 이태원점 오픈으로 시작된 국내 피자시장은 90년대 들어 도미노피자, 미스터피자, 피자몰, 빨간모자, 레드핀, 피자피아띠 등 크고 작은 업체뿐 아니라 개인업소들까지 물밀듯 출사표를 던져 어마어마한 시장을 형성했다. 피자시장 역시 20여년이 지나는 동안 많은 변화를 겪어 왔다. 롯데피자나 피자인, 라운드테이블피자 등 대기업이 손을 댔다가 백기를 들고 물러났는가 하면 피자스타일도 초기 두꺼운 팬피

참고자료

· 피자헛/ 미스터피자/ 도미노 피자/피자에땅 인터넷 전문 사이트