[연회] 연회의 종류와 특성

소개

열심히 만든것입니다. 잘참고하세요^^

목차

Meal Party
- Standing Party
- Cocktail Party
- Standing buffet Party
- Finger Buffet party
- Tea Party

-Seat Down Party
-Sitting Buffet Party
-Breakfast Buffet Party
-Table Buffet Party
-Buffet in the House

-Reception Party
-Pre-meal reception
-Full rception

-특정목적의 파티
-Fund Raising Party
-Potluck Dinner
-Shower party
-Ball and Dance

-Out side Catering

-Entertaining in the Open Air
-Barbecues Party
-Picnic Party
-Garden party

Rental
-Exhibition
-Convention
-etc.

본문내용

디너파티는 가장 격식을 갖추는 의식적인 연회로서, 풀코스의 만찬을 내용으로 하는 가장 정중하고 격식있는 파티라고 할 수 있다. 사교상 어떤 중요한 목적이 있을 때 개최하는 것이 일반적이다. 초대장을 보낼 때 파티의 취지와 주빈의 성명을 기재하며, 복장은 정장으로 하고 초청장에 의한 초청만을 원칙으로 한다.
이 모든 것이 결정되면 식순이 정해지고 참석자가 많을 경우는 파티장 입구에 테이블 플랜(배치도)을 놓아 참석자의 혼란을 피하도록 한다.
디너파티는 초청자와 주빈이 입구쪽에 일렬로 서서 손님으로 마중하는 소위 리시빙 라인(Receiving line)을 이루어 손님을 맞이한다. 식사 전 리셉션 칵테일을 나누며 식당에의 입장은 호스트가 주빈 부인을 에스코트하여 선도하고 다음으로 주빈이 호스테스를, 그 이하는 남성이 여성에게 오른팔을 내어 잡도록 하여 좌석 순에 따라 착석하도록 한다.
모든 손님이 제자리에 앉은 것을 확인한 후에는 요리의 코스가 예정대로 진행된다.첫 순서로 디저트 코스가 들어가면 주빈은 일어서서 간략하게 인사말을 한다. 식탁의 배열은 식당이나 파티장의 넓이와 참석자 수, 그리고 파티의 목적에 따라 여러 가지 스타일로 연출한다. 식순은 파티의 성격, 사회적 지위나 연령층에 따라 상하가 구별되며 주최자와 충분한 협의 후에 결정한다. 외국인의 경우 부인을 위주로 하며 대체로 그 방의 상석은 입구에서 가장 먼 측이 상석이 된다. 값비싼 재료와 여러 가지 호화로운 그릇을 사용하므로 사람의 수가 적은 경우에만 디너파티를 할 수 있다. 같은 파티일지라도 사람의 수가 많을 경우는 뷔페스타일, 입식(立食)형으로 연다. 입식이라 할지라도 적당히 의자를 찾아 앉을 수 있도록 준비해야 한다. 음료는 주류.콜라.쥬스.밀크 등을 준비하지만 종교상의 이유로 알콜이 없는 경우도 있다.

참고자료

· 없음