[식품] 위대한식품 콩!

목차

Ⅰ.현대인의 건강과 콩

Ⅱ. 콩의 효능
1.한방의학에서 보는 콩의 효능
2. 현대의학에서 보는 콩의 효능

Ⅲ. 콩의 가치

Ⅵ. 메주의 정의와 기원

Ⅴ. 장 담그기

Ⅵ. 된장 -1. 된장의 기원
Ⅵ-2. 된장의 종류
Ⅵ-3. 된장의 효능

Ⅶ.청국장-1.청국장과 된장의 차이점
Ⅶ-2.청국장의 효능

Ⅷ.두부

Ⅸ. 세계의 콩 발효식품

느낀점

본문내용

Ⅰ.현대인의 건강과 콩

우리나라는 역사적으로 축산이 크게 발달하지 못하였으며 따라서 식성도 채식 위주로 되어 왔다. 채식을 주로 할 경우 영양성분 면에서 불균형을 가져오게 되는데 특히 단백질과 지방질의 섭취량이 부족하기 쉽다. 그러나 현명하게도 우리의 선조들은 이 땅에 삶의 터전을 일구기 시작하면서부터 단백질과 지방질이 풍부한 '콩'을 재배하여 왔으며 다양한 용도로 콩을 이용하여 왔다. 콩은 항시 우리 식단의 튼 부분을 차지하였으며 채식위주의 식단으로도 건강을 유지할 수 있도록 한 원동력이 되어 왔다. 그런데 지금의 상황은 어떠한가? 우리들 삶의 한 부분이었다고 해도 과언이 아닌 콩이 우리의 밭에서 자꾸만 사라져 가고 있고 이용하는 거의 대부분의 콩을 외국에서 사들여 오고 있는 현실이니 우리 선조들의 지혜와 숨결을 잃어만 가는 것 같아 안타까운 심정이다. 이러한 상황하에서 다시 한번 콩의 성분과 가공법을 알아보고 나아가 수익성 있는 콩재배법과 사례들을 살펴본다는 것도 큰 의미를 가지지 않을까 한다.
일찍이 콩은 오곡의 하나로 꼽혀 왔으며 전분 식품인 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 쌀에 부족한 단백질과 지방질을 보완 공급하는데 있어 가장 안성맞춤임을 누구도 부인하지 못한다.

참고자료

· 없음