[독후감] 공자의 식탁

소개

순수 제 감상과 비평으로 썼습니다.
잘 이용하세요

목차

◎ 수많은 중국음식문화 -‘공자의 식탁’을 읽고
◇줄거리
◇결말

본문내용

이 책은 크게 7장으로 나누어 각 시대에 따른 음식문화의 변화를 설명해 주는데 그 첫째장이 춘추전국시대이다. 이 시대의 음식문화를 요약하자면 주식은 기장밥으로 손으로 먹었으며 고기는 말, 소, 양, 닭, 개, 돼지 등을 사용하고 생선은 먹기는 했으나 보관문제로 인해 그리 널리 이용하지는 않았다. 생선을 먹을 때는 날로(회) 먹었는데 회의 특성상 넓은 중국대륙에는 적합하지 않아서 많이 먹지 못한 것이다. 채소는 20종을 먹었는데 주로 국으로 먹거나 절여서 먹었다 하고 국을 먹을 때 건더기를 먹기 위해 젓가락을 이용하고 밥은 손으로 집어 먹었다고 한다. 물론 공자도 예외는 없었다. 우리나라와 중국 일본의 젓가락 문화 그리고 인도인들의 손으로 밥을 먹는 문화 이 모든 것이 문화의 전파성으로 인하여 널리 퍼지고 나중에 다시 언급하겠지만 젓가락 문화는 그 환경적 이유로 약간씩 변형되기도 한다. 이번장의 마지막 부분에는 중국음식 문화와 일본의 문화의 차이를 설명해 주는데 중국은 일본과 달리 동물의 원래 모습을 남도록 조리하지만 일본은 생선 이외에는 동물의 본래 모습이 남지 않도록 조리한다.

참고자료

· 공자의 식탁